התרנגול הכחול :ניסים אלוני 10  (קניון G) ת״א/מסעדת שף/שאול בן אדרת

           תרנגול כפרות

ממסעדת שף מוכרת באכסניה מפונפנת ציפיתי ליותר...

את השף שאול בן אדרת אני מכיר מצויין מהטלוויזיה,הוא נראה לי בן אדם מקסים, נהנתן ושף מוכשר.מסעדת התרנגול הכחול שבבעלותו, מוכרת ואף זוכה לאזכורים רבים במדורי הרכילות. המיקום במתחם G היוקרתי רק מוסיף כמובן לסקרנות. בשבת בצהריים הגעתי לשם  כדי להוסיף בסטייל את מנת החלבונים הדרושה לי אחרי עבודה בחדר הכושר. האווירה במסעדה הייתה נעימה,בחרתי לשבת על הבר,הנוח והברמן החברותי נתגלה כמבין עניין,במיוחד שהמליץ לי לעיצוב האישיות על יין הבית גארסיה קאריון דו לו׳ציאנו,סוג של קברנה סובניון פירותי,עדין ולא יקר.הלכתי עם הברמן גם בעניין מנת הפתיחה ולמרות החום הכבד(בחוץ)העדפתי מרק קרם חצילים, ירקות שורש, אגוזים,כמהין ואורגנו יבש.מה אגיד לכם? זיקוקים.

זיקוקים

מרק סמיך מחובר,בטעם מעושן עדין עם כיסון טורטליני גבינה ואגוזים, ושגם זה לא הספיק מצאתי את עצמי דוחף בצלחת המרק חתיכות חלה חמה שהגיעה עם צלוחית זיתי קלמטה ושמן זית. לעיקרית בחרתי בסטייק סינטה (מדיום) מצופה בגרעיני חמנייה, עם הבטחות של תבשיל מנגולד,שום קונפי,פירה ואיך אפשר בלי סמל הסטטוס: שמן כמהין. בפועל, המנה הייתה כאוס של חוסר תקשורת בין המרכיבים , גרעיני החמנייה היו תפלים ,הפירה אנמי ולמרות שנתח הסינטה היה משובח בפני עצמו המנה אכזבה. 

חוסר תקשורת בין המרכיבים

אחראי המשמרת הציע לשנות את הרטבים ולהוריד את הציפוי, ביקשתי בכל זאת משהו אחר,וסיכמנו על מנת ספיישל שלא בתפריט: נתח קצבים, ברוטב פלפלת שום ודבש על מצע של פירה. בתוספת עצם מח שמונחת בצד. הפעם המנה הייתה מחוברת, הפירה לח מהרטבים, הנתח היה ספוג בטעמים טובים, רק מתסכל שהבשר בעל הפוטנציאל המזמין היה קשה ללעיסה,העצם בצד הייתה מוצלחת כקישוט ולא יותר...

הפעם טעמים טובים ובשר מאכזב

לסיום הברמן הציע אספרסו והוסיף גם כדורי קרם גבינה נהדרים על חשבון הבית.

כדורים נהדרים

לידיעה:

בשישי שבת יש דיל שכולל: מנה ראשונה, עיקרית ושתיה ב 133 שקלים. 
בקבוק יין ספרדי עולה 99 שקלים, אפשר להזמין גם מהתפריט  העיסקי הרגילבנוסף לקינוח קיבלתי גם הנחה של 25 אחוז כפיצוי.

לשימור: 

אווירה ושירות

לשיפור:

סגנון זה טוב אבל צריך גם תכל'ס

מצב השירותים:

סביר

לסיכום:

מסעדה של שף ולא מסעדת שף

השירותים