ערק בטעמים/ מברוקה
לא רק ערק
הטעימות מערק בטעמים של "מברוקה" לקחו אותי למקומות אחרים מילדותי מבית הכנסת בחולון ועד סיפורי שנות ה 50 בשכונות של מחנה יהודה בירושלים

מילדותי אני זוכר את אבי יעקב עליו השלום מכין בקבוקי ערק אותם היה לוקח לאירועים בבית  הכנסת. חתונה בר מצווה או אזכרה לא עלינו, זה תמיד היה מתחיל ונגמר עם כוסיות קטנות זכוכית של ערק ולצידם ביצים קשות מלפפונים חמוצים בורקס ופיצוחים. את הריח בבית הכנסת של ביצים קשות ואניס אני לא יכול לשכוח. לפי סגנון ההליכה הביתה של המתפללים אפשר היה להבין אם הייתה מסיבה בבית הכנסת... 

הורי שנולדו בירושלים סיפרו לי, שבשכונות של נחלאות הערק של שבת תמיד היה נגמר במכות בין הכורדים לאורפלים שהפרסים על תקן של צופים. (סוג של בילוי)

מברוקה:
הערק בטעמים של "מברוקה" הוא צעד אחד קדימה למשקה עדין, מופחת אלכוהול (28אחוז), ובמגוון טעמים כמו: מוחיטו, אשכולית אדומה, תאנים , צמר גפן מתוק  ומסטיק.
ערק המוחיטו היה קרוב לטעם המקורי החמוץ מתוק בתוספת של ליים, נענע, לימון וסוכר. 
מהיכרותכם איתי בטח לא התפלאתם שלא התאפקתי, ופתחתי גם בקבוק אשכולית אדומה, הצבע החזק, ריח האניס והאשכוליות נתנו את ההרגשה של קוקטייל קלאסי רב טעמים ובמתיקות מעודנת.

ממליץ לשמור את הבקבוקים במקרר, אפשרי להוסיף מעט קרח, עם ההגשה ולא לשכוח שכמה שזה טעים זה גם ככה משקר...

ממרוקו לישראל:

הערק הראשוני התחיל אצל משפחת כהן בביתם במגדור שבמרוקו בשנת 1925, לימים העסק גדל לסניף נוסף בקזבלנקה.
ב2015 המשפחה עלתה לישראל והעבירה את הפעילות לקריית גת, הערק בטעמים נמכר בארץ ובחו״ל הדגש שהערק עובר שלושה זיקוקים ומיוצר ללא חומרים משמרים ומשפרי טעם וריח.

לסיכום:
אני עדיין לא מוותר על משקה האריות הישן והטוב במיוחד ליד החמין של שבת בבוקר, אבל בטוח שהמשקה העממי לוקח צעד קדימה בטעמים קלים ומרתקים.
המחיר לבקבוק ללא מבצעים 59 שקלים.

לחיים חברים לחיים

מרכז אירועים קדם לופט/ קיבוץ בארות יצחק

לופט חדש לאירועים

הפתיחה של "קדם" מתחם האירועים החדש בקיבוץ בארות יצחק הייתה מרשימה קיבלנו, אלכוהול משובח אוכל מצוין בר מתוקים מושחת, וכל זאת  מבלי להביא צ׳ק ...

חלל פתוח

אפליקציית הניווט (כפרה עליה) הובילה אותנו מתל אביב למקום תוך 20 דקות, קבלת הפנים בחוץ הייתה נעימה וכללה קוקטיילים פירותיים וצבעונים בנוסף בר משקאות חריפים (הלוואי על כל עם ישראל).

ועמדות אוכל מעוצבות של קייטרינג  ״מייל עלמא״  שכללו: לחמים מהטאבון עם מטבלים ואנטיפסטי, מיני חומוסיה בתוספות של בשר טחון, טחינה, פלפלים חריפים. מלצרים חביבים הסתובבו עם מגשים של  סביצ׳ה דג ים, חזה עוף בטמפורה ובמבה ועוד דברים קטנים ושווים. פעמיים וויסקי בלו לייבל עשו את העבודה והתחלנו ליהנות מהמקום ומהאווירה.

סלט צבעוני

מרכז האירועים:
מקום קלאסי ושונה לאירועים אינטימיים, חלל פתוח עם מפלסים ואופציות רבות לעיצוב.

אהבתי במיוחד את ספות הישיבה הנוחות את הברים הקטנים, ואת עמדות האוכל המפוזרות בהם הוגשו חצילים קלויים על גריל פחמים, פרגיות, בשר אסדו שפונדרה, אנטריקוט מבחר סלטים ותוספות של שעועית ירוקה תפוח אדמה ואורז.

ספות הישיבה הנוחות

קוקטליים פירותיים

רכילות:
איש העסקים והנדל״ן עידן גרינברג מבעלי המקום ואישתו אורית קיבלו את האורחים, אורית שהיא גם מנהלת השיווק של המקום דאגה לכבד בעוגת יום הולדת את מפיק האירוע אילן אשר.

גרינברג ופרץ

אורחים מוכרים נוספים שראיתי זאב קורן מנכ״ל קראון פלזה ירושלים, המעצב הכסוף דני מזרחי, השחקנית החביבה חני נחמיאס, ננסי ברנדס המתקמבק, הזמר קובי פרץ שהניח את הבעיות עם מס הכנסה בצד ונראה די נהנה מהאירוע, והסקסולוגית איריס בר און שלא החליפה איתי אפילו מילה...

קורן מזרחי וברנדס

מזל טוב לאילן אשר

חשבנו כבר שהערב תם אבל פתאום קלטנו  שעל השולחנות בחוץ עלו ובאו קינוחי אלף לילה ולילה בצורת  קדאיף אגוזים קינמון וסירופ דבש ותפוז, מלבי יפואי עם כל התוספות, ואפל קראמבל  עם גלידת וניל, ובסטה של אבטיח מלון, לסיום  הוספתי פעמיים אספרסו קצר שתי כוסות מים, ויאללה שרון בואי נלך הביתה.

מלבי יפואי

סרדיניה /טריטוריה איטלקית /כיכר קדומים 9 יפו העתיקה/ בראנץ

גרציה סרדיניה

השהייה במסעדה האיטלקית "סרדיניה" ביפו העתיקה לקחה אותי בסערה לחוויה מרטיטה ששמורה לזמן ומקום אחר. 

אולי הגעתי לגיל בו אפשר להתעניין יותר באוכל ופחות בסקס?
מה שבטוח המיקום שווה מיליון דולר החצר מקסימה, והנוף דוחף לאף את הים והבריזה עושה מסז' רקמות עמוק לגוף ולנשמה.

באותם הרגעים לא שינה לי, אם אני נמצא באי יווני איטלקי, או ביפו תחושה שכזו מסלקת את כל הסחי היום יומי ומנווטת לחוף מבטחים, ועוד מבלי צורך בסיגריה שאחרי...

קוקטייל שפריץ איטלקי

הפעם התכנסנו היפה (שרון) והחתיך הורס (אנוכי), כדי לטעום את הבראנץ' החדש של שישי (10.30 15.00) במסעדת סרדיניה, בהמשך הצטרפו אלינו גם הלוחשים לסירים והעניין התחמם עד כדי השמעת קולות לא כל כך מוסרים. הבראנץ' בא כדי לתת מענה לאלו שרוצים לעבוד על הזוגיות ולהתפתח מהארוחות בוקר הקונבציונליות למשהו עם יותר בשר.

לשעת הבוקר המאוחרת (הכל יחסי) הקוקטייל שפריץ שכולל יין תוסס ואפרול, האח העדין והמתוק של הקמפרי, היה כמו מנגינה לפני הארוחה.

חלון לים התיכון

תפריט הבראנץ (89 שקלים לא כולל אלכוהול)

חמש מנות קבועות מראש (בשינויים קטנים בלבד) ועיקרית אחת לבחירה,  בליווי שתייה קרה וחמה.

במרכז השולחן הניחו לפנינו מנות שכללו: פוקצ'ה חמה ואוורירית עם מטבלים ממרח זיתים ירוקים, שמן זית עם חומץ בלסמי, ולימון כבוש מרוסק עם צלפים.
תוסיפו לזה מנה של אנטי פסטי  ירקות קלויים בשמן זית  עשבי תיבול בליווי גבינות, ארטישוק קלוי עם גבינת פוקורינו קשה ומלוחה גבינה שנולדה רק לעשות טוב , צדיקה גמורה. סלט פנצנלה מסביר את מהות האוכל הדרומי העני, שילוב של עגבניות, בצל סגול, שעועית ירוקה, זיתי קלמטה מגולענים, וחומץ בלסמי כאשר כל הטעמים נספגים בתוך קוביות פוקצ'ה, הגבר לא ילך לישון בבטן ריקה. מסלט הארטישוק תפוח אדמה בצלצלי שאלוט עגבניות שום  קונפי אורגנו ובזיליקום, ביקשתי להוריד את פירות הים.

פוקצ'ה ומטבלים

קוקטייל שפריץ נוסף סידר אותי לקראת המנה העיקרית 
שרון הלכה על קרואסון אוורירי ממולא בארטישוק קלוי, עגבניות, רטבים שום ושמן זית, פסטו וביצת עין,

אני בחרתי בטארטלט טלה מאפה צרפתי פריך במילוי ראגו טלה שזה בשר טחון שנצרב וקיבל בישול ארוך עם עגבניות בצל ותבלינים, השילוב של המאפה בשר הטלה וביצת עין היה 

מ ו ש ל ם

שאני לא אשאיר אפילו שריד בצלחת   -   אין כזה דבר.

ראגו טלה

קוראסון משודרג

המלצת המוכתר אל תוותרו על קינוח (36 שקלים ) 

לאלו ששוקולד עדיין עושה להם את זה ממליץ על השוקלדמאר קרם שוקולד חם מוקצף עם עוגת שקדים דובדבני אמרנה וגלידת אגוזי לוז. 
אני ממסעדה איטלקית לא זז בלי טירמיסו והפעם התענגתי על השילוב האיטלקי הקדוש עוגה, אספרסו, קרם מסקרפונה ושמנת , אין מילים פרפקטו...

שוקולד ודובדבנים

טירמיסו

לידיעה: הבעלים אייל ושירלי סבן הגיעו למסעדה ממקומות אחרים לגמרי, אייל דילג על 30 שנים בהייטק ולמד בישול וקונדיטוריה בישראל ואיטליה, עבד בכתית של מאיר אדוני, ושהשף מאיר סופר עזב את סרדיניה הוא החליט לרכוש את המקום.

אשתו היא ד״ר שירלי מדענית לשעבר במכון ויצמן שכיום עובדת באופן עצמאי והצטרפה אליו ללימודי הקונדיטוריה .
לשימור: חומרי הגלם הטובים, השרות והחיבור עם הסביבה
לשיפור: צ׳יסר גראפה או משקה קינוח אחר על חשבון הבית
לסיכום: לא מדובר במלכודת דבש לתיירים ועזבו אתכם מדעות קדומות על יפו העתיקה, יש גם חניה קרובה בנמל או במיומנה. 

השף והבעלים אייל סבן

ממליץ באהבה