מתכוני מוכתר העיר/ לימונים כבושים

    

מוצר צריכה בסיסי

אצלנו בבית לימון כבוש זה מוצר צריכה בסיסי, עכשיו זה הזמן שהעצים מלאים בפרי, לכבוש לימונים ולהשתמש בהם כמעט עם כל דבר (למעט הקפה של הבוקר).

אני אוהב אותם: בסלטים, דגים, ברוטב פסטה על בסיס שמן זית שום ועוד.....

יקיר שלי אוכל אותם כאילו מדובר בריבת קונפיטורה משובחת.

קבלו מתכון פשוט קל להכנה, ומוצלח מאוד.

המצרכים: 

5-6 לימונים בינוניים (לא עם קליפה דקה)

מלח גס

פפריקה מתוקה(100 גרם)

פפריקה חריפה ( 50 גרם)

בקבוק מיץ לימון משומר

אופן ההכנה:

פורסים את הלימונים (לא דק מדי)

שמים בשתי צלחות נפרדות את הפפריקה המעורבת והמלח

טובלים את הלימון היטב בצד אחד במלח, ובצד השני בפפריקה.

מניחים בצנצנת שטופה היטב , סוגרים וממתינים יומיים, אחרי שהצטברו נוזלים מהלימונים מכסים אותם בלימון משומר סוגרים.

מניחים במקום מואר, וממתינים לפחות חודש.

ככל שהזמן יחלוף ככה הלימונים משתבחים, והופכים להיות במרקם של קונפיטוריה סמיכה ומגרה,

אם אני יכול גם אתם יכולים

מתכוני המוכתר/מרק שעועית

בוסתן ספרדי/ אביקס

שכונת אהל משה

בהצגה בוסתן ספרדי שמספרת את סיפורה של השכונה הספרדית אוהל משה בנחלאות ירושלים, יש דיאלוג שמספר על כך שביום רביעי יום הכביסה האמהות היו מעמידות  על הפתיליה סיר אביקס (שעועית), שבבישול איטי של כמה שעות  היה משאיר להם את הזמן הנחוץ לעבודות הבית.

כבן למשפחה ירושלמית שורשית גם אצלנו למרות שהייתה כבר בבית מכונת כביסה,זוהר חדשה, אימי הייתה מכינה מרק שעועית בכל יום רביעי, את המרק היא הייתה מגישה בליווי אורז לבן חם, חמוצים, בצל חי ולחם אלומות שחור.

בשר ועצם

המצרכים הדרושים :
2 וחצי כוסות שעועית לבנה שהושרתה במים כל הלילה.

3 עגבניות אדומות מרוסקות

1 כף רסק עגבניות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כורכום

1 כפית מלח( גמיש)

1/2 כפית כמון

5 שיני שום

צרור כוסברה קשור 

בצל גדול קצוץ

1/2 קילו בשר שריר/ צלעות( אפשר קצת יותר)
2-3 עצמות מח

4 כוסות מים(להוסיף אם חסר במהלך הבישול)

לסנן

 אופן הכנה:
להרתיח את השעועית לבשל 10 דקות לסנן ולהניח בצד. לסגור בטיגון קל את הבשר והעצמות ולהניח גם אותם בצד. לטגן עם מעט שמן את הבצל בסיר הבישול, להוסיף את השום התבלינים לערבב ולהוסיף את העגבניות והרסק, להשאיר  על אש נמוכה 10 דקות להוסיף את השעועית הבשר והמים.

להרתיח הכל, להנמיך את האש, ולחכות בסבלנות לפחות שעתיים עד שהמרק מוכן.

להכין:  אורז חם, חמוצים, בצל ולאכול בהנאה גדולה.

ארוחה חגיגית

אם אני יכול גם אתם יכולים!

פאו וואו :בר מסעדה רוטשילד 62 ראשון לציון

אוכל רחוב בירה ואווירה

אם יצרן הבירה מבוואריה היה יודע מה עושים לבירת הנזירים הוותיקה שלו, הוא לא היה מאושר.. 

המעורב הירושלמי גרם לי רק להתגעגע לדבר האמיתי, הפוקצ'ה הנהדרת ספחה אליה את טעמי הבשר הטחון המתובל.

זה לא כל כך פשוט להגיש אוכל רחוב במסעדה

מומו אף פעם לא אומר לא לאוכל

למומו תיאבון  בריא ונפש שמחה

מומו מעדיף צלחת מלאה על מנת שף זעירה

מומו המליץ על פאו וואו בראשון לציון

בלאק לייבל

הגענו לשם בחמישי בלילה, מומו ואיקי נסעו לחפש חניה, ואותי שלחו להתעמת עם מארחת שכמעט קרסה מכובד המשימה מול רשימת המתנה ארוכה, התפשרנו על מקום בבר החיצוני (יש תנורים מחממים), ושודרגנו בהמשך פנימה.

זה לא היה פשוט לקבל שרות מהברמנים הטרודים, אבל בכל זאת הצלחנו להגיע למעמד קבלת התפריטים. בפאו וואו, התפריט כולל מנות רחוב מהעולם, ומשתלמות במיוחד מנות השיירינג. 

מסתבר שרעיון השיתופיות קם לתחייה, ותמורת 59 שקלים קבלנו קנקן של ליטר בירה פאולנר גרמנית וכוסות קטנות למזיגה אישית, הרעיון בבסיסו טוב משתלם, אך יש בו גם חסרון באופן מזיגת הבירה היא מאבדת  מערכה. אין כמו בירה טרייה שנמזגת לכוס קרה, ומוגשת תוססת ומוקצפת. (אם יצרן הבירה מבוואריה היה יודע מה עושים לבירת הנזירים הוותיקה שלו, הוא לא היה מאושר),

בירה מבוואריה

הזמנו 5 מנות משותפות (148 שקלים)

לא הספקנו לומר לחיים, וכבר האוכל התחיל להגיע, ביקשנו להאט את הקצב כי רצינו גם ללעוס ולא ישר לבלוע, לעיצוב האישיות הברמן גם כיבד אותנו בצ׳יסרים של וויסקי בלייק ליבל. 

במגש מתכת המוכר מדוכני הפלאפל נחו חצאי פיתות מלאות בכרובית מצופה בבלילת פנקו מטוגנת בשמן עמוק, בתוספת טחינה וירק מנה נחמדה שאפשר היה להוציא ממנה יותר לו רק הכרובית הייתה פחות רכה מבפנים ויותר קריספית מבחוץ.

כרובית בפיתה

בציפוי פנקו, נפגשנו שוב  במנת הפיש אנד צ׳יפס שאמנם לא הייתה מגולגלת בנייר עיתון כמו בדוכני מזון מהיר בלונדון, אבל מספיק טובה בשבלינו.

פיש אנד ציפס

מרחוב אגריפס במחנה יהודה לקחו את רעיון המעורב הירושלמי, נתחי פרגית, כבד עוף, לבבות וירקות עשויים על גריל, שהשאירו אותי עם געגוע לדבר האמיתי..

 הלחמה בעג׳ין  בשר על בצק  אפוי שספח אליו את טעמי הבשר הטחון המתובל, בתוספת טחינה ירק ופלפל חריף זו כבר הייתה מנה מענגת. 

יאללה איטליה, קרפציו סינטה,  דק דק בשמן זית, בלסמי ועלי רוקט, מתאבן שמגיע בדרך כלל בתחילת הארוחה היה הפעם על תקן של קינוח אוורירי ומתקתק. 

אחרי קנקן נוסף של בירה כבר לא נשאר לנו מקום לקינוחים

קרפציו

לשימור: האווירה השמחה המוזיקה והמחירים

לידיעה: ממליץ להזמין מקומות מראש.

לשיפור: קשב וריכוז

לסיכום: זה לא פשוט, ואפילו מתיימר להגיש אוכל רחוב במסעדה,

מומלץ לצעירים חסרי מנוח

צרכנות/ משקאות משיח ברשבסקי 7 ראשון לציון

המלצות המוכתר

מתי נפגשתם עם וודקה גולגולת, ליקר במבליק, פילה אנשובי ספרדי גורמה ואבני גרניט במשקה?  

בשלוק מהיר, על  משקאות משמחים, אוכל וגאדג׳טים לוהטים

בשישי בצהרים נכנסתי לחנות המשקאות רק  כדי להגיד שלום לבעלים דניאל משיח, וכמו ילד בחנות צעצועים נשאבתי לאווירה השמחה והתוססת, משיח הוציא מתחת לשולחן בקבוק גלנמורנז׳י 18 שנה
(420 שקלים לבקבוק), ומזג שני צ׳יסרים של וויסקי עדין מתקתק 

ומרתק, בעודי משוטט בחנות תוך כדי שיחה שקטה עם הלקוחות משיח המשיך עם הטעימות, המסיבה יצאה לדרך...

לחיים

וודקה גולגלות( 240 שקלים)

לא משהו שתרצו לישון איתו  מחובקים בלילה

בקבוק וודקה קנדית איכותית בעיצוב אמנותי מרתיע אבל עם פוטנציאל לעיצוב האישיות ותוספת של סקס אפיל, מומלץ כמתנה לערב מיוחד.

לישון איתו

ליקר הקוזה נורה (100 שקלים)

תראו לי, ירושלמי אחד שאינו מכיר את טעם הבמבליק שעשוי משורש הליקריץ, בילדותי הייתי קונה סוכריות במבליק בכל פעם שהייתי מגיע לביקור בירושלים אצל סבתא וסבא שלי, הדבר השחור האיטלקי (21 אחוזי אלכוהול), החזיר אותי בבום לטעמים הישנים, בגרסה הרבה יותר בוגרת.

ליקר מיוחד מומלץ כמתוק של אחרי האוכל או סתם בשביל טעם טוב בפה.

הדבר השחור

גלנמורג׳י 10 שנים (190 שקלים)

ויסקי סינגל מאלט סקוטי שיושן בחביות עץ אלון אמריקאי , בטעמו הוא מעט מתקתק, מעושן קלות וריח פירותי,

ויסקי חובה, ויחסית לרמתו לא יקר.
מומלץ לאלו שרוצים לצאת מהמסגרת.

    ויסקי חובה

בולדוג ג׳ין( 120 שקלים)

המשקה העתיק זוכה לעדנה מחודשת בעולם לנשים וגברים, משקה לא קשוח, מתאים לאלו המחפשים להתענג  ביג טיים בקוקטייל על בסיס מי טוניק.

הוודקה בבקבוק השחור הסקסי  בטעם פירותי עדין , המארז משלב בתוכו המלצות לקוקטיילים, ויש גם כוסית יפה מתנה. 

עדנה מחודשת

משקאות טא׳צ  (5יח' ב10 ש"ח)

למי שנמאס ממשקאות האנרגיה הרגילים לתוספת למשקה, הפעם מדובר בגרסה הרבה יותר מעודנת על בסיס מי טוניק, ובמבחר טעמים כמו: פרות יער, לימונענע, אננס קולה ודבש, מבחנתי עדיף גם מההיבט הבריאותי.

עדיף ממשקאות אנרגיה

אבני גרניט לקירור המשקה( 9יח' ב50 ש"ח)

גאדג'ט נהדר לאלו שרוצים שהמשקה שלהם יהיה צונן אבל לא מהול בקרח, את אבני הגרניט שומרים במקפיא, ומוצאים לשימוש חוזר בעת הצורך. תודו שזו תגלית השנה בתחום.

אבני קסם

שימורי אורטז

שימורי הגורמה הספרדים נמצאים בישראל כבר כמה שנים, ולמי שמתאים להוציא עוד כמה שקלים על דליקטסים נדירים שווה כל שקל, המומלצים במיוחד הם: טונה, ארטישוקים בתחמיץ ואנשובי. רק אתמול מרחתי את רצועות הפילה אנשובי המבריקות על פרוסת לחם טרי וחמאה, הוספתי פרוסות עגבנייה וזיתים שבורים (אני הכנתי)

שטפתי עם בירה סטלה קרה , אחרי המבול.

אנשובי גורמה

תיהנו חברים תיהנו