סושי קבב כתובת : השזיף 8 שוק מחנה יהודה
טלפון: 0502878138/ 0737422448

 מזרח תיכון חדש

שוק מחנה יהודה ממשיך לספק סצנות אוכל מרתקות, יוני מזרחי  הביא  את הסושי למקום אחר...

שיוני מזרחי הבן של אבנר מזרחי הקצב משוק מחנה יהודה היה מוחק בשוק  סיחים של קבב, הוא חלם  שיבוא יום ויהיה לו עסק משלו. אחרי ביקור ביפן, מזרחי הבן החליט לשלב בין מזרח למזרח ופתח את סושי קבב. ביקרתי במסעדה בשעת צהריים מוקדמת, באווירת השוק החביב עלי פתחתי בכוס בירה עלמה מפונקת ( 25 שקלים), עליתי על זיתים ירוקים  שבורים והנה זה בא עראיס ביס:

עראיס ובירה ישראלית

5 מיני פיתות לוהטות מלאות בקבב בקר עסיסי מתובל ומבוצל, 

ליד כל מנה מגיע רוטב עגבניות חריף, טחינה יוקרתית ועמבה,איזה יום שמח לי היום...

איזה יום שמח לי היום

עוד קצת מזרח תיכון חדש, שווארמה בקר דקה דקה ועסיסית עשויה על הפלנצ'ה,

שווארמה 

הגיע זמן הסושי, מדובר  בקבב שגולגל במכונה מיוחדת ובתוכו אורז, טעמתי סושי קבב בקר במילוי אורז לבן ,שקדים,פיסטוקים,צנוברים וגרעיני דלעת. מנה מדהימה מחוברת שיחד עם הצ'יפס בטטה ,עמבה, טחינה ורוטב עגבניות פיקנטי גרמה לי להתלהב כמו ילד שקיבל מתנת יום הולדת.
נהנתי  גם מסושי קבב עוף במילוי של אורז ופירות יבשים( 69 שקלים ל8 יחידות)

סושי קבב

לידיעה:
המקום כשר, יש גם תפריט עשיר של בשרים והסושי קבב נרשם כפטנט רשום 
לשיפור:
בלאגן על הבר

לשימור:

פשטות יפה 
מצב השירותים:
קטנים ונקיים 
לסיכום:
איך זה שלא עלו על זה קודם?
 קבב עושים באהבה...

כנאפ : האגוז 15 שוק מחנה יהודה/ירושלים

כנאפה בשר

בסמטה קטנה בשוק מחנה יהודה, במקום קטן ללא הוד והדר מתרחשת סצנה קולינרית מגניבה של  אוכל רחוב במייטבו...

כמו פרפר לאש אני נמשך לסצנות אוכל רחוב מגניבות, ב"כנאפה " בסמטת האגס בשוק מחנה יהודה לקחו את המאפה המתוק מהמטבח הערבי למקום אחר.
במקום שנפתח לאחרונה  מכינים במחבתות,  שלושה סוגים של כנאפה מבשר עגל, אסאדו וטבעוני עשוי מבשר מהצומח וליבת חציל.
הכנאפה מוגשת עם מבחר רטבים :
צ'ילי מתוק וחריף, סילן, טחינה גולמית לבנה, סלק ועמבה, אפשר גם להוסיף: איולי שום, מיונז וצ'יפטולה ברבקיו ופסטו.

טחינה סלק ורטבים 

הזמנתי כנאפה בשר( 32 שקלים)   והתענגתי על מאפה ביתי מושלם , את המילוי של גבינת עיזים בכנאפה המסורתי החליף בשר עגל טחון מתובל באופן אוריינטלי עדין, בשר רך וטעים מעורב עם לב  חציל ,
איטריות הקדאיף העדינות עטפו את הבשר במעטה רך ואוורירי, הרוטבים הצבעונים  יצרו אשליה של ממתק. את החיוך הרחב ומצמוצי  ההנאה לא יכולתי להסתיר,
ברוך שעשני זללן.

על האש 

עם בעלי המקום 

 לשימור: 

אווירת השוק, הפשטות הטריות וכנאפה צמחוני
לשיפור:
מסדר המפקד...
לידיעה: 

דוכן המלבי לשעבר שודרג לכנאפיה, 

בעלי המקום הם עוז טיירו, יגאל פרנקו ויעקב שוחט.

סגור בשבת
מצב השירותים:
בכניסה לשוק יש שירותים נוחים ונקיים
לסיכום:
אוכל רחוב במייטבו.

תשובההעברה

שם:ארחנטו אמפנדס
כתובת: השוק העירקי מחנה יהודה
טלפון: 029945755
סטטוס : ארגנטינאית כשרה

בר אוכל ארגנטינאי כשר 

מחנה יהודה/ על תבשיל אסאדו מדהים, אלפנדס ביתי ,בירה ספרדית בלונדינית והמון אווירה לטינית סוחפת

לצד המסעדות המיתולוגיות שיעודם היה אוכל ביתי טעים  פשוט וזול שנותן מענה ליום כביסה ...
קמו בשנים האחרונות בשוק המתוייר ביותר בישראל ,כמה מקומות חדשים טובים לא פחות אבל עם טוויסט מודרני בין לאומי. 
בר האוכל הארגנטינאי , ממוקם מול  דוכן הירק החביב עלי בשוק העירקי ושהסתכלתי למקום  בסקרנות מלצרית חביבה הזמינה אותי להצטרף תוך נסיון שיכנוע חביב , תפסתי מקום ליד אחד משולחנות הבר הקטנים , הזמנתי שליש ליטר של בירה אסטרלה  מחבית ( 23שקלים)  בירה בלונדינית, קלילה ומוגזת שיחד עם מוזיקה לטינית סוחפת ריחות האוכל ואווירת שוק עשו אותי שמח ורעב.

ספרדיה בולנדינית 

התפריט הקטן והחביב מציע מבחר אלפנדס עם מילויים שונים, מרקים, כריכי בשר דרום אמריקאים ותבשילי בשר.
הזמנתי ציציאבון (38 שקלים)  שזה בשר אסאדו עגל  שעבר בישול וצלייה בתנור על מצע כרוב חם יחד עם טחינה תבלינים רוטב  צ'ימיצ'ורי וטבעות צ'יפס עגולות  וקריספיות, בשר האסדו הטעים נשר מהעצם כמו עץ בשלכת ויחד עם כל המרכיבים זו כבר הייתה  מנה קסומה שגרמה לי שלא להשאיר אפילו שריד בצלחת( מלבד שני פלפלים חריפים)

אסאדו

מתנור הפחמים הקטן יצאן בומבינות של אלפנדס קטנים חמים ומגרים,

מתוך  מגוון האפשרויות בחרתי באלפנדס ישראלי
ממולא בשר טלא קצוץ,תמרים , בוטנים ותבלינים אוריינטלים. (ראס אל חנות )
המאפה היה פריך ועשיר , שאר המרכיבים התחברו לאלפנדס ישראלי מתקתק ומיוחד( 18 שקלים)

בומבינות 

לידיעה:
בעל המקום הוא לוקאס סיטרינוביץ, יליד ארגנטינה שעבד בעבר בקבוצת מחנה יהודה ולפני כשנתיים פתח את בר האוכל הארגנטינאי.
שעות הפתיחה: 11.00- 22.00
בחמישי עד לשעה 23.00
בשישי פתוח  עד לשעה וחצי לפני כניסת השבת
לשימור: 
תנור הפחמים המרתק

לשיפור:
שרות לחוץ משהו...
תפריט מבלבל ולא ממצא 
מצב השירותים: 

מבריקים

לסיכום:
אווירה מקפיצה, אוכל טעים.

מרתק 

שאנטי באנטי ביערות הכרמל 

באחוזת יערות הכרמל "סבלנו" מחוסר מתח ודאגות אבל נהנינו ממנות שף נהדרות שהובילו לסופש קולינרי טעים ומענג

בתור הייפר ( שמעולם לא אובחן רישמית) הגעתי לאחוזת הכרמל עם לא מעט חששות שהשקט הצפוי יהרוג אותי,אי אפשר היה להתעלם מהנוף המרהיב של הכרמל בדרך לאחוזה. אהבתי את העובדה שהצ'ק אין היה בישיבה נוחה מול פקיד הקבלה ולא תוך המתנה בעמידה.שביקשו ממני לא לדבר בלובי  בטלפון הניד הרגשתי כמו תלמיד נזוף בכיתה, בהמשך הבנתי שזה לא כל כך נורא...החדר שקיבלנו היה  לא גדול וללא מרפסת , אבל משופץ , נקי ועם פינת קפה  ומכונת אספרסו, מהחלון ביום יפה אפשר לראות את הים.

אספרסו 

" אוכל קדימה אוכל
אוכל קדימה אוכל
לאכול פה את הכל
לאכול פה ולא לזלזל
אוכל קדימה אוכל"


היה לי לעונג להיפגש בלובי המלון  על כוס אספרסו קטן עם השף אמיר כלפון שכבר יותר מעשור מנהל את המטבח של האחוזה ואחראי גם על מלונות הבוטיק האחרים של הרשת.
כלפון הרגיע אותי שסיפר שהתפריט מאוזן ולא מורכב רק  ממזון  בריאות, השף  הבטיח שכל חומרי הגלם והתבלינים טובים וטריים:
"המגמה שלנו שיהיה אפשר להנות מכל העולמות".

עם השף 

לאכול כמו במסעדה:

כיאות לאחוזה מפוארת הארוחות למעט מנות ראשונות הן בהזמנה מהתפריט ובהגשה,
הרגשנו במסעדת שף...
המלון שומר כשרות ,כל המנות העיקריות נעשות במקום למעט בשישי ושבת .
במהלך סוף השבוע סעדנו חמש ארוחות טובות, לא הלאה אתכם יותר מדי בפרטים ולכן בחרתי לנגוע במספר מנות נבחרות.
מבחר המנות הראשונות מגוון , מבחר סלטים מיוחדים, מאפיים והמון דברים טובים,
השרות ברובו מקצועי ויש כמובן אפשרות להזמין בקבוק או כוס יין בנוסף.( מומלץ)
לארוחת ערב הגענו רעבים  ולכן ביקשנו מנות  עיקריות שכללו :חזה ברווז בבישול סו ויד , בתוספת תבלינים , קרם אגוזים בנפרד ( מיותר) עם בצלצלי שאלוט, רוטב תפוחים ובטטה פריכה, צורת הבישול החדשנית עשתה לברווז רק טוב והשאירה אותו עסיסי ומחובר  לדברים האחרים.
תבשיל בקר מסמאן ( קארי תיאלנדי מתקתק ופחות חריף) עשה לי נעים בפה, מבחר טעמים שהורכבו בנוסף למסמאן עם חלב קוקוס, למון גראס, ג'ינג'ר ואורז מאודה.
מנה מדויקת להפליא מדליוני פילה צלויים בדיוק במידה על גריל פחמים, בתוספת ריזוטו ריחני שספג טעמי בצלים , קרם פטריות יער, גזר ורוטב יין קברנה מצומצם עם חומץ ותבלינים,
על הקינוחים בהמשך...

פילה 

גם בארוחת בוקר אפשר להזמין בנוסף לבר הסלטים, הגבינות הטובות והאנטיפסטי מנה לבחירה, אהבתי את הביצה העלומה מונחת על טוסט דגנים, תרד, בצל סגול , דג סלמון חם ורוטב הולנדייז קלאסי שמתאים למנה.

ביצה עלומה 

לא וויתרתי גם על מיץ טבעי סלק ותפוז.

מיץ טבעי 

                                                                                  
לא חשבנו שנשרוד גם ארוחת צהריים , 
אבל זכינו לשתי מנות מופלאות , 
פילה דג בורי עשוי בפלאנצ'ה עם ריזוטו קרמי ודביק שנגעו בו פטריות ורוטב שיטיאקי,
הדג העסיסי והסביבה בצלחת יחד עם כוס יין לבן  הרגישו לי מיליונר ליום אחד...
מנה של טורטליני גבינות יין לבן ושום הייתה קלאסית וטעימה.

טורטליני 

     
אהבתי גם את צורת ההגשה והטעמיים של בוריק עשוי מבצק עלים קריספי עם יוגורט  תרד וזיתים, ביצה רכה וסחוג ירוק, נזכרתי בבורקס של אמא בשוק לווינסקי.

בוריק 

בארוחת שישי הגישו לנו תבשילים טובים כמו  פילה בורי עם לימון וזעפרן , לימון כבוש וטירשי,
וקונפי שוק אווז, בשר רך ועסיסי שנשר כמו עלה בסתיו.

פילה בורי 

מבין הקינוחים המעניינים: עטייף מטוגן שזוף ומתוק, טפיוקה עם פאי חבושים,  קדאיף ועוגת גבינה אפויה.  עטייף על המלון: למלון שטחים ציבורים מרתקים לנוף היפה, בריכה חיצונית שלא פעילה בחורף ובריכה מקורה ומחוממת לחורף,  יש ג'קוזי וספא מפתה עם טיפולים מפתים ולא זולים. בספא מוגשים חופשי משקאות בריאים ותה צמחים , יש חוגי ספורט ,  הליכת בוקר עם מדריך וחדר כושר מאובזר ונוח. לידיעה: המלון שיך לרשת ישרוטל ,אפשר לדבר בטלפונים  אם לא מפריעים לסובבים,  המלון  ללא ילדים. לשימור: ארוחות שף לשיפור: שמפו ומרכך בריח אורנים נהדר ,  אבל למה בכל פעם שמבקשים מביאים רק אחד? מצב השירותים: השירותים והחלקים הציבורים נקיים מסודרים ועם ריח אורנים. לסיכום: שונה ומיוחד, אוכל מצוין, שרות מקצועי, יש בר קטן ונחמד , לא מומלץ לחובבי קניונים וקריוקי... תשובההעברה

מילק אנד האני 2018  כתובת: התחיה 16 ת"א יפו  טלפון:036320491  וויסקי ישראלי ביפו/מילק אנד האני  במבשלה הישראלית הראשונה בלבנט סיכמו שנה ואנחנו נהנינו מערב מהנה של  אלכוהול  מגוון וטעימות שף, מתי יצא לכם ללגום וויסקי סינגל מאלט צעיר ישר מהחבית?  "כל כך הרבה חלומות נראים במבט ראשון בלתי ניתנים להגשמה, ואז הם גם בלתי סבירים, אך שאנחנו מזמנים את כח הרצון הם הופכים לבלתי נמנעים" כריסטופר ריב לפני כשלוש שנים שביקרתי בפעם הראשונה במבשלה החדשה ביפו זה נראה במבט ראשון כמו עוד חלום שלא ניתן להגשמה, שהגעתי שוב יחד עם עוד אנשי תקשורת לערב סיכום שנת 2018 ראיתי איך כח הרצון הפך את החלום לבלתי נמנע. תוצרת הארץ הכי טוב  שהמידע זורם תוך כדי לגימת אלכוהול משובח, אז פתחנו בקוקטיילים על בסיס ג'ין לבנטיני ואפרול, המשכנו לטעימות וויסקי סינגל מאלט צעיר שהונפקו ממנו רק 400 בקבוקים, הוויסקי הצעיר והמעניין גדל בחביות אקס ברבן ויין אדום שיושנו כשנה. טעמנו גם וויסקי צעיר מחבית שנפתחה במיוחד לרגל האירוע. חבית חדשה  הג'ין הלבנטיני עם מגוון טעמי העשבי תיבול משוק לווינסקי היה נהדר, נחמד היה גם לטעום ליקר עשבים  רוטס שהורכב מעשבי תיבול כמו: כוסברה, יסמין וטרגון. ליקר מתובל  השף בן דורון הכין בכישרון רב מנות קטנות ומתאימות כמו: סביצ'יה טונה אדומה בסגנון פרואני מרענן, ניוקי מוקפץ עם שוקי אווז ותרד וקוביות דג סלמון מושרות במרינדה אסייאתית, וקינוח של מלבי עם קרם קוקוס, קוויר מולוקולרי מתוק, מושרה בוויסקי וג'ין. טעימות  מרכז מבקרים  ג'ין לבנטין והמהדורה השניה של הוויסק כבר  זכו  לפרסים באירופה לשימור: קונספט של ארוחת שף וטעימות אלכוהול, בתאריך 14.01.19 יתקיים במקום ערב של קוקטיילים ובשרים מעושנים של השף בן דורון לסיכום: לפעמים חלומות מתגשמים... תשובההעברה

קופי בר: יד חרוצים 13 ת"א
טלפון   :036889696
בראנץ'

לא הכל דבש בקופי בר

מעניין מה רותי ברודו הייתה אומרת על מנת הסלמון בעישון חם אם היו מגישים לה אותה במטבח המנצח?

תמיד אמרתי שהבראנץ' החביב עלי הוא בקופי בר ביד חרוצים, הקונספט של סלסת מאפים של לחמניות חמות וקרואסונים מדויקים, ריבות טובות, עוגת גזר מדהימה, קפה ומיץ ( אפשר גם פעמיים קפה) מטבלים סקסים של  טונה גבינת  שמנת וביצים, שרות מקצועי ועיצוב נעים ( המון פרחים) מהווים כניסה נעימה לסופש.מכיוון שהפעם לא הזמנתי מראש  מקום על הבר החביב עלי, נאלצתי בשעת בוקר לא כל כך מאוחרת  להמתין כחצי שעה עד שהתפנה שולחן קטן וצפוף שיצר קירבה אינטימית לזוג שלידי.הקפוצ'ינו הגיע קר ולא מוקצף כראוי, באסה. 

  באסה

ארוחת הבוקר שהוזמנה  בנוסף למאפים כללה : סלמון בעישון חם, ביצה רכה, תפוח אדמה ראט, בצק עלים, בצל ירוק וקרם פרש. הסלמון היה מעדן בזכות עצמו אבל כל השאר, אנדרלמוסיה של מרכיבים לא מחוברים, התפוח אדמה לא היה עשיר בטעמו, הקרם פרש לא הורגש, בנוסף  לבצל הוסיפו זר של עלי שמיר, המאפה היה יבש ולא הושפע כלל מהמרכיבים האחרים. נזכרתי במשפט של השף חיים כהן על אחת המנות שהוגשו  באם קיי אר:
"צריך היה לעבוד על יחסים בתוך הצלחת."

יחסים בתוך הצלחת 

העוגת גזר העסיסית והטרייה היתה נהדרת גם הפעם.

גם הפעם 

לידיעה: מומלץ להזמין מקום, המחיר לבראנץ' 68 שקלים. רותי ברודו השופטת הדעתנית בראלטי הבישול: אם קיי אר היא מבעלי המקום. 
לשיפור: 
לא עומדים בלחץ ואם כבר מחלקים בחוץ בזמן ההמתנה כוס יין אז למה לא לכולם? לשימור: אווירה, חומרי הגלם הטובים, יד פתוחה ועוגת הגזר הנהדרת.
 מצב השירותים:
 קטנים אבל יפים ונקיים. לסיכום: מעניין מה רותי ברודו הייתה אומרת על מנת הסלמון חם אם היו מגישים לה אותה במטבח המנצח?