יום רביעי, 22 בפברואר 2017

החומוסיה של זרזיר / אזור מסחרי כרמי יוסף

חומוס זרזיר 

על חומוס יהודי ועוד כמה דברים טובים בדרך הישנה לירושלים 

זמן איכות

במלחמת לבנון הראשונה, שעוד קיבלו את חיילי צה״ל בצהלולים ואורז, בנסיעה בכביש מתפתל המוביל לאגם קראון,  עצרנו אני והחיילים על אם הדרך, ונכנסנו לאיזו מסעדה לבנונית מוזנחת. כל מה שהיה שם זה מקרר עמוס פפסי קולה, פיתות טריות מכוסות במגבת וסיר חומוס מתבשל על הגז. 
עוד לא הספקנו להוציא מילה השף הלבנוני הוציא מהסיר מצקת גדושה גרגירי חומוס הכניס למכתש ובעזרת העלי החל לכתוש, הוסיף טחינה גולמית שום ותבלינים, מעט מים מסיר הבישול ושהמרקם הניח את דעתו פנה להכין לנו צלחות חומוס טרי. 
תוספות חובה פיתות חמות וזיתים שבורים.
שטעמנו את החומוס של זרזיר בכרמי יוסף נזכרתי באותו טעם בלתי נשכח של החומוס הלבנוני...👍👍

לחומוסיה של זרזיר הגעתי עם יקיר שמלבד זמן איכות עם אבא הוא לא אחד שיוותר על מנת חומוס טובה.

באווירת שאנטי פסטורלית בשמש חורפית נעימה העדפנו כמובן לשבת בחוץ, יאללה תעמיס ביקשנו מזרזיר שמיד החל לערסל את השולחן במבחר טעימות שכללו: פיתות טריות, 
טעימות

פלאפל ירוק קריספי מתובל , צ'יפס בטטה קרנצ׳י, סלט ירקות קצוץ, לבנה ביתית בחמיצות עדינה


קריספי

שקשוקה טריפוליטאית על בסיס שמן רסק פלפצ׳ומה כמון ופלפל עם ביצים מכוסות בחלבון וטעם מסעיר.
שקשוקה

הנה זה בא: חומוס ישראלי קרמי, סמיך אבל לא כבד, מלווה בשמן זית איכותי טחינת היונה וגרגרים חמים נימוחים, קומפלט פגז שלא היה מביש אף חומוסיה נחשבת. ניסינו גם מנה נוספת מוצלחת של חומוס פול וביצה, יקיר היה מרוצה וניגב במיומנות את הצלחת, אז מי אמר שיהודים לא יודעים לעשות חומוס
כמו בלבנון
לקינוח ירדנו על מלבי שמנת ביתי רך מתוק וטעים.

המחירים :
חומוס פול 25 שקלים
שקשוקה 30 שקלים
סלט ירקות גדול 20 שקלים
פלאפל 9 שקלים
אפשר גם לקבל מנת טעימות זוגית ב 80 שקלים

לידיעה: בעל המקום הוא זוהר בר און (המכונה זרזיר) יוצא קיבוץ חובב בישול שלמד לבד להכין את האוכל במסעדה

בשבת יש ג׳חנון
לשיפור: אין משהו מיוחד
לשימור: טריות, מוצרי הגלם ואוויר הרים צלול כיין
לסיכום: יופי של חומוסיה על אם הדרך


זוהר בר און





יום חמישי, 9 בפברואר 2017

טש וטשה/ בית האשל 31 שוק הפשפשים יפו/ חמארה גרוזינית

בחמארה של טש וטשה

.לחמארה הגרוזינית בשוק הפשפשים ביפו פונטציאל להגיע רחוק וזה לא רק בגלל החצ׳אפורי, ציבורקי והצ׳ורצ׳חלה 

בחמארה הגרוזינית מפלרטטים עם הלקוח,קודם נותנים זמן כדי לעכל את המבנה היפואי היפה וכלי האוכל המוקפדים,אחר כך מוזגים יין גרוזיני חצי מתוק (או כוסית וויסקי) ומתחילים לערסל את השולחן במנות
קטנות וטעימות.ובעודנו מעכלים את המוזיקה הגרוזינית הסוחפת החלו להגיע לשולחן מנות שרינג שכלל: סלט ירקות עם אגוזים
ירקות ואגוזים
גלילות חציל במילוי טחינת אגוזים ושום,עלי גפן ביתיים מפוצצים בבשר   כבש,פלפלי שושקה מעלפים,קלויים במילוי גבינה גרוזינית ונענע -28 שקלים .בסציבי שזו מנה קרה של חזה עוף,ברוטב טחינת אגוזים שום וכוסברה.  לא הייתה הדדיות בין העוף לרוטב. משולש של ממרחי תרד,כרוב וסלק עם אגוזים,שום וכוסברה יחד עם לחם, גרוזיני חם,היה פשוט וטעים. עוד כוס שלעלמה (בירה גרמנית שזופה) הובילה לצ'יפס חטאים מוקרם בגבינה, שום ופפריקה. הגיעה זמנם של הפחמימות
.צ'יברוקי,מעטפת בצק מתכונת במילוי בשר ושומן כבש
חצ'אפורי,מפוצץ בגבינה בטעם מוצרלה גרוזינית -49 שקלים 
וחינקלי שזה כיסון חם ולח ונהדר ממולא פטריות מתובלות מוקפצות עם הרבה בצל
שחקן המפתח,לא מאכזב


פשוט,חם וטעים.



דקותיים לפני שאני מתעלף,הגיע תבשיל בקר תפוחי אדמה וערמונים בבישול ארוך,רק דחפתי לחם לרוטב הזהוב,וכבר התעוררתי לחיים חדשים -82 שקלים

מחייה מתים,תבשיל מצוין.



הקינוחים כללו מלבי קוקוס טבעוני ומוס שוקולד סבירים (29 שקלים) ,ביקשתי וקיבלתי גם את הצ'ורצ'חלה קינוח 

גרוזיני מיוחד שעשוי מאגוזים גרוזים וסירופ ענבים

לידיעה: זמר הבית, המאהב הגרוזיני, מיקי מיראל, הוא גם הבעלים של המקום יחד עם אישתו יפעת
 .טללייבסקי. 
בסופי שבוע יש גם הופעות רקדנים. 
עיסקיות בין השעות:12:00- 14.00 
. יש גם אפשרות לאירועים פרטיים, 


.לשיפור: קינוחים

.לשימור: אווירת קרחנה גרוזינית שבאה בטוב, באים מאהבה

מצב השירותים: יפים ונקיים

הטש הגדול