יום שני, 23 בינואר 2017


בורגר סאלון/ סניף קניון סביונים יהוד 

מהצפון באהבה

אני לא מתלהב מהטרנד בו כל שף נחשב,ממציא המבורגר מעוצב,בסך הכל מדובר בקציצה צלויה,"בסאלון" מסתבר יודעים את העבודה..


לפני כמה שבועות הוזמנתי לסניף החדש של "סאלון" בקניון סביונים (מתנצל שרק עכשיו אני כותב).
צירפתי אלי את הלל,שלמרות שהוא רק בן עשר,שמו הולך לפניו כחובב המבורגרים מושבע.

למרות גילו הצעיר,ידוע כחובב מושבע

בהגיענו למקום,אהבתי את העובדה שהאווירה במסעדה מנותקת מהקניון הסואן,שהבשר נטחן במקום והקציצות מוכנות אל מול עיני הסועדים.
מכדררים

עד שהאוכל יהיה מוכן הסתפקתי בחצי ליטר בירה פאולנר בלונדינית,שמספרים שהייתה עוזרת לנזירים במנזר פרנצ'סקו במינכן לעבור צום של 40 יום בשלום.

לי דווקא הבירה (29 שקלים) פתחה את התאבון לפלאפל ארגנטינאי,קציצות בשר אנטריקוט מפוצצות בירק,בציפוי פאנקו ופרורי לחם מתובלים,סוף של חטיף קריספי וממכר(46 שקלים).
היה גם סלט חזה עוף חם ברוטב ברבקיו וג'בטה עם נתחי פרגית עסיסית.
סלט עוף ברוטב ברביקיו


חטיף קריספי וממכר


הגיע הזמן לדבר העיקרי,

לטעמי המבורגר נבחן בשלושה דברים:
1.הלחמניה
2.איכות הבשר
3.טעם הצ'יפס
כל השאר,הירקות ,הרטבים והתוספות (פלפל קלוי,ביצת עין,פטריות או גבינת רוקפור) הם רק אמצעי לעשות קצת יותר שמח בחגיגה,
הלחמניה שהוגשה לנו הייתה קלה כמו נוצה וחיבקה באהבה 220 גרם של המבורגר פרימיום עשוי במידה,במרקם חלק ועם טעמי איכות של בשר משובח,(45 שקלים)
הצ'יפס היה רזה,פריך וקריספי.


לחמנייה קלה,בשר משובח


לקינוח חלקנו זברה שזה שכבות קרם גבינה עם פתי בר שוקולד ומוס שוקולד (15 שקלים) שהלל מאוד אהב...




לידיעה:
הבשר מגיע טרי מחוות הבקר בעמק יזרעאל ,הכל התחיל במסעדת הבשרים המצוינת "לימוזין" ברמת ישי וזה כבר הסניף השמיני של הרשת.
לשיפור:
להוסיף מנה קטנה של צ'יפס ללא תמורה(13 שקלים)
לשימור:
בשר משובח ועסיסי ואיזה סוג של צניעות לא פלצנית
מצב השירותים:
ממוקמים בחוץ,מופרדים ונקיים

בורגר סאלון/ סניף קניון סביונים יהוד 

מהצפון באהבה

אני לא מתלהב מהטרנד בו כל שף נחשב,ממציא המבורגר מעוצב,בסך הכל מדובר בקציצה צלויה,"בסאלון" מסתבר יודעים את העבודה..

לפני כמה שבועות הוזמנתי לסניף החדש של "סאלון" בקניון סביונים (מתנצל שרק עכשיו אני כותב).
צירפתי אלי את הלל,שלמרות שהוא רק בן עשר,שמו הולך לפניו כחובב המבורגרים מושבע.

למרות גילו הצעיר,ידוע כחובב מושבע

בהגיענו למקום,אהבתי את העובדה שהאווירה במסעדה מנותקת מהקניון הסואן,שהבשר נטחן במקום והקציצות מוכנות אל מול עיני הסועדים.
מכדררים

עד שהאוכל יהיה מוכן הסתפקתי בחצי ליטר בירה פאולנר בלונדינית,שמספרים שהייתה עוזרת לנזירים במנזר פרנצ'סקו במינכן לעבור צום של 40 יום בשלום.

לי דווקא הבירה (29 שקלים) פתחה את התאבון לפלאפל ארגנטינאי,קציצות בשר אנטריקוט מפוצצות בירק,בציפוי פאנקו ופרורי לחם מתובלים,סוף של חטיף קריספי וממכר(46 שקלים).
היה גם סלט חזה עוף חם ברוטב ברבקיו וג'בטה עם נתחי פרגית עסיסית.
.
סלט עוף ברוטב ברביקיו 

חטיף קריספי חביב וממכר


הגיע הזמן לדבר העיקרי,

לטעמי המבורגר נבחן בשלושה דברים:
1.הלחמניה
2.איכות הבשר
3.טעם הצ'יפס
כל השאר,הירקות ,הרטבים והתוספות (פלפל קלוי,ביצת עין,פטריות או גבינת רוקפור) הם רק אמצעי לעשות קצת יותר שמח בחגיגה,
הלחמניה שהוגשה לנו הייתה קלה כמו נוצה וחיבקה באהבה 220 גרם של המבורגר פרימיום עשוי במידה,במרקם חלק ועם טעמי איכות של בשר משובח,(45 שקלים)
הצ'יפס היה רזה,פריך וקריספי.

לחמנייה קלה,בשר משובח 


לקינוח חלקנו זברה שזה שכבות קרם גבינה עם פתי בר שוקולד ומוס שוקולד (15 שקלים) שהלל מאוד אהב...



לידיעה:
הבשר מגיע טרי מחוות הבקר בעמק יזרעאל ,הכל התחיל במסעדת הבשרים המצוינת "לימוזין" ברמת ישי וזה כבר הסניף השמיני של הרשת.
לשיפור:
להוסיף מנה קטנה של צ'יפס ללא תמורה(13 שקלים)
לשימור:
בשר משובח ועסיסי ואיזה סוג של צניעות לא פלצנית
מצב השירותים:
ממוקמים בחוץ,מופרדים ונקיים

יום חמישי, 19 בינואר 2017

מאצויה מסעדה אסיאתית כשרה\מנחם בגין 7 מתחם הבורסה ר״ג 

       

          הנאות קטנות

זה לא פשוט לארח חבורת בלוגרים דעתנית ומפונקת : ב״מאצויה״ לוקחים את האוכל ברצינות...


מפגש בלוגרים זה סקנדל או פסטיבל , נכון שזו הזדמנות טובה לארח אורחים בעלי השפעה אבל זה גם לא פשוט להתפשט מול מביני עניין מושחזים,שלא נרתעים להגיד גם בפנים את מה שהם חושבים אירחו אותנו אורן סבג המנהל החדש של מאצויה והשף החביב יניב אבן שעזב את מסעדת סיטארה בסי אנד סאן שם התמחה באוכל איטלקי ים תיכוני לטובת המטבח האסיאתי, עבודת הריכוך כללה שתי כוסיות גדושות של גלנדפידך 12,בלילה קר במיוחד (מה זה פה אירופה?) תוספת של מרק צח בציר בשר תרד ונבטים התקבל בברכה,אהבתי במיוחד את רצועות האנטריקוט שלא רק העבירו את זמנם בשיוט סתמי במרק אלה הוסיפו טעמים שהשתחררו בלעיסה כמו וויסקי מבונבון של שוקולד
 רצועות אנטריקוט,הוסיפו  טעמים שהשתחררו בלעיסה

ככה הם המשיכו להרוג אותנו ברכות עם איסו זוקרי סשימי סלמון ודניס חתוכים דק דק במרינדה כובשת על בסיס סויה, טטאקי טונה צרובה וקוביות בטטה ברוטב טריאקי,טטאקי סלמון ברוטב פלפלי שיפקה ויוזו שזה סוג של פרי הדר שלא תמצאו בפרדסי ארץ הקודש אבל מוסיף המון טעמים במיוחד למאכלי דגים

טטאקי טונה


רול של סלמון ואבוקדו עטופים במלפפון,ספייסי טונה ועלי מיקרו ברוטב מיסו לימוני היה צבעוני ומרתק
הטונה כבושה בעדינות עשתה כל כך נעים שלא בא לי להפסיק,

רול סלמון ואבוקדו
מנות המטוגנים כללו:
קוביות אורז מטוגנות עם כבד אווז בטריאקי,
חתיכות סלמון בטמפורה בציר אסיאתי,
גיוזה (רכה מדי) בטמפורה ופנקו עם קוביות בטטה ורוטב טריאקי (לא התלהבתי),
מתנות קטנות,מנות על הגריל ,שיפודים קטנים של פרגלית אנטריקוט ופילה בקר עשויים על מחבט חמה במינימום תיבול אסיאתי ,נתחי עוף בזוקיני,פלפלים,בצל וביצת עין ברוטב סויה ג'ינג'ר וסאקה. מנה עשירה וגדולה (יחסית) התאכזבנו לשמוע שאין קינוחים שווים,אז התפשרנו על עוד סיבוב של סוכריות פילה בקר וצ'יסר יגרמייסטר.

לידיעה-
המחירים:
כוסית וויסקי גלנדפיליך 12 , 45 שקלים
מרק אנטריקוט 65 שקלים,
טטאקי טונה 55 שקלים,
רול סלמון ואבוקדו 49 שקלים,
שיפודי פרגית 34,
אנטריקוט ופילה בקר 64 שקלים.
בעלי המקום הם צורי מסיקה תכשיטן מצליח באל אי והבדרן ציון ברוך.
לשיפור: קינוחים
לשימור: נראה שהאנשים שם אוהבים את העבודה שלהם
גם שמדובר בערב לא רגיל,ניכר שמדובר במסעדה אסיאתית טובה. אהבתי את הנגיעות המזרח תיכוניות,מחכה כבר ליום שנקבל סושי,בשום לימון ושמן זית.














יום שבת, 7 בינואר 2017

סושי מרקט/ הירקונים 43 צומת סגולה/ פ״ת

      סושי לכל פועל 😎

המוסכניקים באזור התעשייה של פ״ת כבר לא אוכלים רק חומוס שאוורמה או סביח, דימה ואירן גולדמן נותנים להם בסושי...

לטעמי הסושיה של דימה ואירן גולדמן הייתה צריכה להיות ממוקמת במשאית מגניבה באיזה  רחוב  מרכזי, עם הסושי הזול והטעים שלהם, והמון אנשים שמחכים בתור, מסתבר שדימה השף והבעלים חשב על זה, אבל מכיוון שבארצנו הקטנטונת זה לא פשוט לקבל רישיון למשאית אוכל (מקסימום לאוטו גלידה) דימה והאישה שאייתו אירן החליטו להביא את הסושי דווקא לאזור התעשייה של פ״ת.

השף הסימפטי

דימה מספר שבהתחלה הפועלים שבאזור עוד היו שואלים אותו אם יש גם בורקס צ׳יפס או פלאפל, ״לאט לאט התחלתי לחבר אותם לעניין, עם רול מטוגן והמשכתי לדברים היותר מורכבים״.

טעם נרכש
שלא תבינו שמדובר במסעדת פועלים משודרגת, הגענו לשם בשעת ערב מוקדמת תפסנו מקום על הבר וקלטנו את הווייב, מיד נתפסתי לברזי הבירה עם הלוגו הצבעוני של הבירה היפנית היטאצ׳ינו, מדובר בבירה שמיוצרת מחומרי גלם יפנים כמו אורז אדום, תבלינים ופירות, אירן מזגה לי כוס בירה אייל מחבית לא מסוננת זהובה אדמדמה ועמוקה שבושלה עם ג׳נ׳ג׳ר טרי, דימה פיתה אותנו עם עוד שתי כוסיות של סאקה במתיקות עדינה ובמרקם חלבי ומיד החלטנו שמיותר להיצמד לתפריט הרגיל, וביקשנו מהסושי שף להמשיך לעשות בשבילנו את העבודה...
בירה יפנית מעניינת
פתחנו במרק טום יאם סמיך ואדמדם מלא כל טוב ירקות ופחמימות (אטריות) שהג׳נג׳ר מוסיף חריפות נעימה, מרק המיסו הירוק בקבוק  עם הפטריות, הבצל והאצות שהעניקו לו טעם חזק של ים היה מיוחד ולמביני עניין בלבד.

מרק מיסו

אהבתי את הגיוזה הפריכה בטעמי בטטה פטריות ותרד

תרד בטטה פטריות
הגיע זמן הסושי עלו ובאו : טונה רול עשוי בגריל עם פטריות שיטאקי בציפוי פנקו,
סמוקי רול עם אבוקדו בטטה מלפפון ושיטאקי עטוף בטונה אדומה, טטאקי סלמון וטונה מכורבל באצה ועוד דברים טובים שהמשותף להם הוא חומרי גלם טריים, ושילוב נכון בין המרכיבים, והכי חשובה הרגשה לא פלצנית שעוברת מהשף ללקוח, אם רק הסושי יכל לדבר הוא היה אומר אני פלאפל..

ספיישל1


ספיישל2
לידיעה: המחירים סבירים: חצי ליטר בירה יפנית (35 שקלים)
בירות יפניות בבקבוק במבצע אחד פלוס אחד
מרק טום יאם (13 שקלים)
רולים (24 שקלים)  וספיישלים (31-41 שקלים) 
אם תגיעו בשעת ערב מאוחרת יש סיכוי שתתפסו על הבר את השף צ׳רלי פדידה יורד על איזה סושי מעוצב.
לשיפור: צ'יפס ובורקס...
לשימור: זוג צעיר שבא מאהבה לעבודה
לסיכום:  חגיגה בסנוקר