יום שלישי, 28 ביולי 2020

חומוסישקין כתובת:אוסישקין 23 רמת השרון

טלפון להזמנות: 0774034080

 

 חומוסישקין

התור הארוך  בשישי בבוקר לטייק אווי בחומוסיה ברמת השרון בישר טובות...


הכל התחיל שמומו הגדול התקשר וסיפר שהוא גילה חומוסיה נחשקת עם חומוס שמזכיר את החומוס המיתולוגי  במי ומי...

שחברי מומו משיח התקשר וסיפר שהוא נמצא בחומוסיה של איציק מגריסו החבר שלו מהטיסת ומדובר בחומוס נהדר שמזכיר את החומוס הנוסטלגי במי ומי,מיד סגרתי איתו שבשישי הבא נוסעים לשם.

לתינוקות שלא מכירים את סצנת החומוס במי ומי בת"א אספר ששנים רבות לא היינו מסיימים בילוי ראוי מבלי לנגב או לקחת בפיתה חומוס ופטריות חמות מקופסא מתובלות בהמון כורכום ובצל מקורמל, תור המכוניות בחניה כפולה היה רק מתגבר אל תוך הלילה.


בשעת בוקר מוקדמת בעוד הרחוב הראשי של העיר הנחשבת מתעורר, בחומוסיה המדוברת כבר עבדו במלוא הקצב.

גרגירי חומוס ביצים קשות ופול מדאמס התחממו בסירי האלומניום, חצילים וכדורי  פלאפל  פיזזו  בשמן הרותח. אהבתי לראות בצד את קופסאות הטחינה הנחשבת: "אל ארז".

חומוס וטחינה אל ארז 


מול התור המתגבר לטייק האווי ( יש נשים יפות ברמת השרון) התישבנו מול המזגן הניד וביקשנו ממגרסיו שיתחיל להגיש, בזריזות ומיומנות, השולחן התמלא בכל טוב.

קודם ניגבתי עם הפיתה החמה  חומוס חמצמץ וטעים שבאמת הזכיר את לילות מי ומי העליזים.

הטסט האמיתי של מנה מושלמת זה איך החומוס טחינה פול מדאמס גרגירים לימון ושמן זית משתלבים שיהיה טעים ?

הפעם טעמתי את אחת מהמנות השוות ביותר בישראל, כל המרכיבים שמרו על עצמאות קולינרית והשלימו אחד את השני כמו קוביה הונגרית מושלמת עם מינון נכון של החומוס עם הטחינה,פול נימוח וקרמי עם גרגירי חומוס פריכים ותיבול מושלם,

איזה יום שמח לי היום...

איזה יום שמח לי היום

 לשולחן הגיעו גם פלאפלים קריספים מפוצצים בכוסברה,פטריות טריות חמות צהובות (מכורכום) כמו החולצות של בית"ר ירושלים,

 עלי גפן שמכינה דרוזית מדליית אל כרמל עם אורז רך ותיבול עדין וכרובית מטוגנת,

כל מנה מגיעה עם  גזוז בטעמים במילוי חוזר על חשבון הבית.


לידיעה:

מנות ללא גלוטן וחומר משמר, פיתות מחיטה מלאה, מבחר סלטים לקחת הביתה.המחירים: 27 שקלים למנה עם ביצה,חצילו קילו חומוס ועלי גפן לקחת הביתה 20 שקלים,

מנה דרוזית


לשימור
:

הכל מטוקטק לתפארת חומוסיות ישראל,

לשיפור:

משהו מתוק קטן,

טיב השרות:

בזריזות בחדווה ועם קריצה...

לסיכום:

יש סיבה טובה להגיע לרמת השרון.

 

 


יום שבת, 18 ביולי 2020

ביר שופ - beer shop כתובת: הבונים 2 נתניה,
יהודה הלוי 21 ת"א
טלפון:1700707113

      

                לא רק בירה

ביר שופ, בר מודרני ורגוע,30 סוגי בירה מחבית, מבחר נשנושים,אפשר
גם לקחת בירה הביתה, 
וואלה זכיתי.


בירה ישראלית


הסניף התל אביבי של בית הבירה המודרני, ממוקם בלב הסיטי של ת"א, שבשעות הערב משנה את פניו ממקום רועש ודינמי לשקט ורגוע.
אם קצת מזל אפשר לתפוס שם גם רוח ים נעימה שחודרת מבין חצרות הביניינים.
בשעה ערב מאוחרת היה נחמד לשבת בחוץ על כסאות הבר הנוחות.
לא פשוט לבחור את סוג הבירה מחבית, מתוך 30
ברזים. המלצר הפעלתן המליץ  דווקא על בירה ישראלית מודרנית וסגרנו על חצי ליטר בירה שבט, שמיוצרת במבשלת בוטיק בפרדס חנה(5%אלכוהול).הבירה המעודנת בטעמים מודגשים של לתת וכשות עשתה לי רון בלב ורעב בבטן.
מהתפריט שבנוי על אוכל שזורם טוב עם בירה, פתחנו בנתחי טונה מעושנת טעימה מאוד,זיתים שבורים,מאנצ'ס מלוחים ונקנקיות עגל עסיסיות עם כרוב כבוש ורטבים.

פינוקים
נקניקיות עגל 

הגיע זמן לבירה אחרת וממבשלת הדובים באור יהודה קיבלתי: טיפין ( HPA) בירה קלה זהובה ופירותית(4.9%אלכוהול)
בירה ופיצה זה החיים...
לכן שמחתי להתענג על פיצה מרגריטה קריספית וטובה.

מרגריטה 

מכיוון שאין בתפריט קינוחים, בירה נגב שחורה (5.1%אלכוהול) בטעם אספרסו לייט הספיקה  כדי לשלוח אותי הביתה מעט מעונן אבל מאושר...

לידיעה:
המחיר לחצי ליטר בירה 25-30 שקלים,
כל יום בין השעות 12-18 אחד פלוס אחד על כל הבירות.
נקניקיות עגל 23 שקלים,
טונה מעושנת 20 שקלים,
פיצה מרגריטה 38 שקלים.
אפשר גם לקחת הביתה בקבוקים מבוקבקים של כל סוגי הבירה.

לקחת הביתה 

לשימור:
חדר קירור לחביות הבירה.
לשיפור:
תפריט לבירות.
מצב השירותים:
נוחים ונקיים.
שרות:
מלצר סבלני שמכיר הייטב את התפריט.
לסיכום:
מקדש בירה ראוי,
אווירה נעימה ומחירים סבירים. 

יום שבת, 22 בפברואר 2020

קפה גן סיפור אשדוד
כתובת:פארק אשדוד ים
טלפון:0723360999

 לעיניים גדולות

בסניף הכשר של קפה גן סיפור בפארק אשדוד נהנינו מלוקיישן מושלם,אווירה משפחתית ומנות טובות וגדולות במיוחד.אף אחד לא יצא משם רעב...


לוקיישן מושלם


נוצר הרושם שהיילייט של המסעדנות בישראל הוא מסעדות שף מפונפנות עם מנות קטנות ויקרות.
הקונספט של קפה גן סיפור שונה  ועונה על הצורך של הלה פימליה להגיע לארוחה משפחתית, להנות ממנות טובות שמוגשות בצילחות מוקפד ובמחירים סבירים.
גם זוגות יכולים לתפוס מעט רומנטיקה מול האגם,הגשר המואר והמזרקה המוזיקלית.
הופתענו מהעובדה שבשעת ערב מאוחרת המקום היה כמעט מלא.
הדרך מחולון לאשדוד עשתה אותנו רעבים ושגינו בכך שהזמנו מספר מנות גדושות שאת חלקן לא הצלחנו לסיים.
מתפריט האלכוהול הצנוע בחרנו לפתוח עם סיידר חם ומחבק בתוספת  תפוחים טריים ויין.


סיידר חם 

את הפולנטה שלי אני אוהב חלבית,חמה,לא סמיכה מדי ומעליה שלל דברים טובים.
הפולנטה שקיבלנו ענתה לציפיות ויחד עם
הפטריות מוקפצות,שום בצל,עלי בזליקום,אספרגוס,
בוטנים קלויים בטריאקי וגבינת פרמז'ן מגורדת, החיים היו טעימים מתמיד,
המלצת המוכתר אם כבר מוסיפים פרמז'ן אז עדיף בנפרד אחרת המליחות משתלטת על המנה.

פולנטה 

בלי איזה בצק חם מהתנור אי אפשר, אז הזמנו פוקצ'ת אגס שיכור( מיין),
המאפה היה צרוב בצלעות ומעוטר ברוטב גבינת עיזים, לבנה,פרמז'ן, מוצרלה,שום קונפי ועלים ירוקים,
הטעמים השונים התחברו למשפחה אהובה ומלוכדת.
אהבתי את העובדה שרוטב פלפל צ'ילי הוגש בנפרד ולא יחד כפי שמצוין בתפריט.

אגס שיכור 

לעיקרית חלקנו פילה סלמון וניוקי בטטה עם רוטב שמנת,קארי חרדל, פטריות וזיתי קלמטה,
הסלמון היה צרוב לעילא ולעילא, רך,קריספי ועסיסי.
הניוקי בטטה היו בצקים ורחוקים מלהיות רכים ואוורירים כמתבקש,התוספות השתלבו יפה עם הדג והשלימו מנה טובה ומומלצת.


פילה סלמון 

לקינוח הראשון שלקחנו קוראים מרי פופינס ומגדל הטווילים התברך בבצק שקדים פריך, קרם אייריש,גלידת וניל,ריבת חלב וחלווה מסולסלת,
קינוח מספיק גדול שכל המשפחה תשתתף בחגיגה.


קינוח גדול 

אני מת על עוגות תפוחים טובה, קינמון, גלידה וקצפת,
הקרמבאל חם שקיבלנו היה מפנק, לא מתוק מדי וראוי לסיום הארוחה.

לידיעה:יש תנורים לחימום בחוץ,המקום פתוח כל יום משעה 08-24 למעט שישי ומוצ"ש שעה אחרי יציאת השבת.
המחירים: פולנטה 45 שקלים, פוקצ'ה אגס שיכור 65 שקלים, קראמבל תפוחים 45 שקלים
לשימור: לה פמיליה
בקיאות המלצרית בתפריט:
משביע רצון
מצב השירותים:חסר נייר בשרותי הנשים,
לשיפור: תפריט האלכהול.
לסיכום: המיקום, האווירה,השרות, וחומרי הגלם הטובים עושים את העבודה

יום רביעי, 19 בפברואר 2020


וודקה אקסודוס אולטרה פרימיום 

הבקבוקים המרתקים מפולין, המשקה מיוצר בצרפת ומה שהכי חשוב שהוודקה מחליקה גם בטמפרטורת החדר...

שסיפרתי לרפי הברמן האלוף "בטיב טעם" שאני מחזיק וודקה אולטרה פרמיום במקפיא, הוא הסתכל עלי בתדהמה שלא לומר בבוז ואמר שבמקפיא מחזיקים רק וודקה זולה:
"וודקה פרימיום תחליק בגרון גם בטמפרטורת החדר" אמר רפי ומיהר למזוג לי כוס בירה "ווין שטיפן" בכוס קפואה.



אולטרה פרימיום

בשבת בבוקר אחרי שהוצאתי מעט סלטים טובים שהכינה אחותי השפית איריס פורת והוספתי ממולאים פיקנטים,
קיגל וגפילטע משוק לוונסקי, הגיע הרגע לטעום מהוודקה המהודרת שהוגשה כמובן בטמפרטורת החדר.
לגמתי צ'יסר ועוד צ'יסר, בלעתי חתיכת גפילטע וחזרת חריפה
ובדעה צלולה ולא משוחדת אני קובע פה אחד שמדובר בוודקה צלולה, רכה, מחליקה וטעימה,
אחלה שבאחלה...



שבת בבוקר 

לידיעה:
הוודקה הכשרה שמיוצרת בצרפת, עשויה  מסלק (ללא גלוטן) ועוברת- 7 תהליכי זיקוק, הבקבוקים היפים ממולאים בפולין ומשם נעשה השיווק לאירופה וישראל.
בעלי המותג הם האחים ירון ואילן קיסוס שמחלקים את זמנם בין ישראל ורומניה.
הוודקה משווקת  בישראל ע"י  בנא משקאות,
המחיר לבקבוק 1-ליטר 150 שקלים,
לחיים. 

יום שבת, 11 בינואר 2020

Oris Texas BBQ
אורי טקסס ברבקיו
כתובת: צבי גנות 4 ראשון לציון
טלפון להזמנות:0528227618

אורי טקסס סטייל


שף הברביקיו  אורי יאיר, עבר כברת דרך, מאז ההתמודדות בהתמכרות לסמים בכפר איזון, ועד לתפקידי סו שף במספר מסעדות נחשבות כמו: מסה, טוטו וקוואטרו. כיום יאיר מעוסק בקצביה ברחובות ובסופי השבוע הוא מכין ומשווק מבחר בשרים מעושנים שהוא מכין במעשנה בביתו.היה לי העונג עם עוד בלוגרים מעורכים, להתארח בדירת הגג היפה של יאיר בראשון לציון, ולהיות שותף לארוחת בשרים מופלאה ובלתי נשכחת.


שף הברביקיו


יאיר התחיל את דרכו הקולינרית במטבח של כפר איזון שם הוא שהה לצורך גמילה מסמים, בהמשך הוא היה סו שף במסעדות עם המון טקס בישבן כמו:מסה,טוטו וקאוונטרו, ומשם עבר לעבוד באיטליז:"מו ומו" ברחובות, העיסוק בנתחי הבשר בקצביה עודד אותו להתחיל  לעשן בשרים במעשנה ,הוא למד את הנושא בכל דרך אפשרית עד שהרגיש מוכן לשווק את הבשרים שהוא מכין זה התחיל מפה לאוזן וכעת הוא החליט להגביר את החשיפה.
האירוח בביתו של יאיר היה לעילא ולעילא.
דני ג'בלי הבעלים של יקב דני,עינג אותנו בינות בוטיק אותם הוא התאים בכשרון לארוחה.


יקב בוטיק 

באווירת סוף השנה פתחנו בעוף שלם מעושן בגחלים מעצי תפוח ועטוף בתערובות תבלינים שנרכשה באיסטנבול,


תבלינים מאיסטנבול 

אם נתחי העוף העסיסים והטעימים היו היומן,אז אתם יכולים רק לתאר לעצמכם איך היה הסרט?
מטרת עישון הבשרים במעשנה הוא  להכין  נתחים זולים יחסית למעדנים, אחרי שטעמתי את חזה הבקר השלם שיאיר פרס בקלילות הבנתי  שהלילה אני בר מזל...
אתם יכולים לתאר לעצמכם את הקסם של שדרת צלעות בקר אחרי 9 שעות עישון בעצי פיקאן?
תחלמו...



חלום 

שיא השיאים  נתח אונטריב ( חביב השפים) שאחרי 12 שעות התפרק כמו בונגלו בקוסמוי אחרי הצונאמי,
יאיר סיים לפרק את הנתח לסיבים והגיש בשר שומני רך כמו שלג ראשון  ובטעמים ארומטיים חזקים במיוחד.

שיא השיאים 

לסיום נפלאות המעשנה הוגש לנו נתח לחי וזנב שור שהושרו בבירה ובצל מקורמל והוגשו על מצע ממליגה רומנית,
על זנב השור שהמשיך להיות עיקש וקשה למרות מאמצי העישון הייתי מוותר,הלחי היה טעים עסיסי ורך.
קינחנו ביין מוסקט יבש מחוזק, יין טעים ומתעתע.
לסיום שלי בכר המקסימה ממושב גליה, ערכה לנו שולחן מפוצץ בקינוחים מטורפים ופירות אקזוטים,
אמאלה איזה כיף היה לנו.

קינוחים


לידיעה:
המעשנה פועלת משישי ועד יום ראשון, אפשרות למשלוח או איסוף עצמי.
טלפון להזמנות:0528227618

יקב דני כתובת האילתית 15 ראשון לציון
טלפון:0547912672

שלי בכר קינוחים טלפון להזמנות:0506485600 



שלי בכר בעבודה 

יום שבת, 28 בדצמבר 2019

מיטש מסעדה רומנית
כתובת: חיים חבשוש 31 שוק הכרמל
טלפון:0547503052

             "צלחת הצגה"

אחרי שקרעתי את בוקרשט, דווקא בשוק הכרמל מצאתי מיטיטיי מודרני וטעים, עשוי מבשר בקר ולא מפוצץ בסודה לשתיה.


נהג המונית שהסיע אותנו למרחצאות טרמה בבוקרשט, הבטיח שבחזרה הוא ייקח אותנו למסעדה שמגישה קבב רומני מצוין שעשוי מבשר בקר.
מכיוון שאני לא חוטא באכילת פרה נמוכה, שמחתי על ההזדמנות לאכול מיטיטיי רומני אמיתי, שעד עכשיו טעמתי רק במישו ונלו ביפו.
הנהג הסיע אותנו למסעדת הגיבן ( להקוקשודו)
ושם לצערי שמענו מהמלצר שהקבב עשוי מבשר חזיר ובקר,
הנהג שחשש כנראה להפסיד ארוחה על חשבוני ניסה עוד להציל את המצב ואמר שרוב הקציצה  מבשר בקר ורק: "ממש מעט מחזיר"...
התפשרנו על צלחת שאוורמה יבשה וצפינו  בקנאה  בנהג המונית  בולע   מיטיטיי עסיסי עם חרדל ורוטב שום רומני.



אצל הגיבן בבוקרשט 

לאחר כמה ימים בסיור בשוק הכרמל בקצה רחוב חבשוש, הבחנתי באורית מושקוביץ שבשעת בוקר מאוחרת מינגלה מול גריל עמוס בקבבים  ונקניקיות.
מאיזה בשר שאלתי?
"רק בקר" ענתה השפית האדיבה.



מושקוביץ בעבודה 

תביאי לטעום ביקשתי וזאת  למרות שהייתי אחרי קפה וקרואסון  בחוף הים.
"יא  ווארדי איזה קציצה"...
אפשרי שאלו שגדלו על קבב רומני אמיתי ימצאו פגם בעובדה שהקבב לא היה מפוצץ בסודה לשתיה ועם שום ותבלינים במידה,
אני מצאתי בזה יתרון וביום טוב בלי למצמץ יכולתי לדחוף  לפחות שלוש קציצות עסיסיות, שהגיעו עם סלט חצילים שרופים ורוטב מוז'דיי מלא בשום וטעים צרחות.



צלחת הצגה 

אצל:"מישו" מלך הקבב הרומני מרחוב רזיאל ביפו
היו מגישים:"קוקטייל שפריץ שכלל סיפולוקס סודה אישי ויין נתזים לבן מסוג כרמל הוק.
במיטש  מגישים את יין הרטרו עם סודה מבקבוק.



יין רטרו 

בין לבין דחפתי פרוסת לחם אנג'ל אחיד וליקקתי את האצבעות מאיקרה חמצמצה סמיכה ומכבד קצוץ אשכנזי ובצל מקורמל.

איקרה וכבד קצוץ


לא יכולתי שלא לטעום מרק שעועית לבנה מבושל בציר בשר ומח עצם במרכז הצלחת,מרק טעים ומחבק.



טעים ומחבק 

אהבתי להסתכל איך מושקוביץ מגלגלת רך  של לחם קסטן עם נקניקיות פטריצ'יאן.



נקניקיה מגולגלת בלחם 



לידיעה:
פתוח משעה 11.00 ועד לשעה 17.00
לא כולל שבת.
המחירים:
קבב אחד 10 שקלים,
טעימות כבד קצוץ,איקרה ולחם 15 שקלים,
שפריץ 10 שקלים.
לשימור:
מיצ'י מודרני ורוטב מוז'דיי שאין ארוחה רומנית בלעדיו
לשיפור:
מרק צ'ורבה.
לסיכום:
מבטיח לחזור  ולטעום פטריצ'יאן ורגל קרושה. 

יום רביעי, 20 בנובמבר 2019

אלכוהול יפני

בסדנת אלכוהול יפני של חברת: ימה וקדמה  באיש הענבים ביפו, טעמנו מבחר משקאות משכרים,פוצ'י פוצ' זה לא מה שאתם חושבים...


שמנכ"ל ימה וקדמה רן שבו שהעביר את הסדנא סיפר שהיפנים  אלכוהוליסטים, תיקנתי אותו לשמחים...
שבו הוסיף שהיפנים חובבי משקאות חריפים, שהם מתחילים ללגום משעות הצהריים, שהם נהנתנים  ואוהבים הכל בקטן( כמה מפתיע):"אוכלים קצת ושותים קצת".
בסדנא המעשירהאכלנו כמה דברים טובים, שתינו כמה דברים טובים
ולמען הסר ספק חזרתי הביתה במונית.
רן שבו 

ששבו ביקש שיגישו לנו:"פוצ'י מוצ'י"
חשבנו שהוא צוחק.
מסתבר שאכן מדובר באפריטיף אסייתי, שמלווה גם את טקס הגראמי האמריקאי משנת 2009.
סוג של קאווה יפני מבעבע ,טעים וקליל בטעם פירותי חמצמץ, שעובר תהליך תסיסה איטי,
הסכנה שאפשר לחסל בקבוק מבלי למצמץ.
"פוצ'י מוצ'י"

עוד משקה קליל וממכר:
"יוזו סאקה ליקר":
ליקר עשוי מפרי היוזו,בטעמי חמוץ,מתוק ומרירות עדינה, משקה מעניין שאפשר לשלב קר בקוקטייל עם קרח, מיץ תפוזים או טוניק.
יוזו ממכר 

הגיע זמן הצ'יסר: "קיקוסוי השלג המושלם"
סאקה ניגורי חלבי כמו אוזו שמוסיפים לו מים,משקה לא מסונן ולא מדולל,
לגימה, בעיטה בבטן, מתיקות קלה  וגולללל לחיבורים.
בעיטה בבטן 

כמו בועות  עלו ובאו עוד משקאות מסחררים כמו:
שוצ'ו שזה סוג של סאקה משודרג, חזק ובטעמים קלים של פיסטוק ואגוזים.
אהבתי גם את הבני קיקוסו:
ליקר שזיפים ומרציפן
מוצר עולמי מדהים.
קיקוסו

מדי פעם בדיוטי אני מביט על המחירים הגבוהים של הוויסקי היפני שיצא להם מוניטין של משקאות יוקרתים, הפעם היה לי העונג לטעום כינורה: בלנד מסוקס, בטעימה ראשונה חזק ובהמשך מתקתק ומרגיע.
בלנד מסוקס 


לסיכום:
משקאות עם  סקס אפיל אבל גם עם קוביות בבטן...