מיטש מסעדה רומנית
כתובת: חיים חבשוש 31 שוק הכרמל
טלפון:0547503052

             "צלחת הצגה"

אחרי שקרעתי את בוקרשט, דווקא בשוק הכרמל מצאתי מיטיטיי מודרני וטעים, עשוי מבשר בקר ולא מפוצץ בסודה לשתיה.

נהג המונית שהסיע אותנו למרחצאות טרמה בבוקרשט, הבטיח שבחזרה הוא ייקח אותנו למסעדה שמגישה קבב רומני מצוין שעשוי מבשר בקר.
מכיוון שאני לא חוטא באכילת פרה נמוכה, שמחתי על ההזדמנות לאכול מיטיטיי רומני אמיתי, שעד עכשיו טעמתי רק במישו ונלו ביפו.
הנהג הסיע אותנו למסעדת הגיבן ( להקוקשודו)
ושם לצערי שמענו מהמלצר שהקבב עשוי מבשר חזיר ובקר,
הנהג שחשש כנראה להפסיד ארוחה על חשבוני ניסה עוד להציל את המצב ואמר שרוב הקציצה  מבשר בקר ורק: "ממש מעט מחזיר"...
התפשרנו על צלחת שאוורמה יבשה וצפינו  בקנאה  בנהג המונית  בולע   מיטיטיי עסיסי עם חרדל ורוטב שום רומני.

אצל הגיבן בבוקרשט 

לאחר כמה ימים בסיור בשוק הכרמל בקצה רחוב חבשוש, הבחנתי באורית מושקוביץ שבשעת בוקר מאוחרת מינגלה מול גריל עמוס בקבבים  ונקניקיות.
מאיזה בשר שאלתי?
"רק בקר" ענתה השפית האדיבה.

מושקוביץ בעבודה 

תביאי לטעום ביקשתי וזאת  למרות שהייתי אחרי קפה וקרואסון  בחוף הים.
"יא  ווארדי איזה קציצה"...
אפשרי שאלו שגדלו על קבב רומני אמיתי ימצאו פגם בעובדה שהקבב לא היה מפוצץ בסודה לשתיה ועם שום ותבלינים במידה,
אני מצאתי בזה יתרון וביום טוב בלי למצמץ יכולתי לדחוף  לפחות שלוש קציצות עסיסיות, שהגיעו עם סלט חצילים שרופים ורוטב מוז'דיי מלא בשום וטעים צרחות.

צלחת הצגה 

אצל:"מישו" מלך הקבב הרומני מרחוב רזיאל ביפו
היו מגישים:"קוקטייל שפריץ שכלל סיפולוקס סודה אישי ויין נתזים לבן מסוג כרמל הוק.
במיטש  מגישים את יין הרטרו עם סודה מבקבוק.

יין רטרו 

בין לבין דחפתי פרוסת לחם אנג'ל אחיד וליקקתי את האצבעות מאיקרה חמצמצה סמיכה ומכבד קצוץ אשכנזי ובצל מקורמל.

איקרה וכבד קצוץ

לא יכולתי שלא לטעום מרק שעועית לבנה מבושל בציר בשר ומח עצם במרכז הצלחת,מרק טעים ומחבק.

טעים ומחבק 

אהבתי להסתכל איך מושקוביץ מגלגלת רך  של לחם קסטן עם נקניקיות פטריצ'יאן.

נקניקיה מגולגלת בלחם 

לידיעה:
פתוח משעה 11.00 ועד לשעה 17.00
לא כולל שבת.
המחירים:
קבב אחד 10 שקלים,
טעימות כבד קצוץ,איקרה ולחם 15 שקלים,
שפריץ 10 שקלים.
לשימור:
מיצ'י מודרני ורוטב מוז'דיי שאין ארוחה רומנית בלעדיו
לשיפור:
מרק צ'ורבה.
לסיכום:
מבטיח לחזור  ולטעום פטריצ'יאן ורגל קרושה. 

אלכוהול יפני

בסדנת אלכוהול יפני של חברת: ימה וקדמה  באיש הענבים ביפו, טעמנו מבחר משקאות משכרים,פוצ'י פוצ' זה לא מה שאתם חושבים...

שמנכ"ל ימה וקדמה רן שבו שהעביר את הסדנא סיפר שהיפנים  אלכוהוליסטים, תיקנתי אותו לשמחים...
שבו הוסיף שהיפנים חובבי משקאות חריפים, שהם מתחילים ללגום משעות הצהריים, שהם נהנתנים  ואוהבים הכל בקטן( כמה מפתיע):"אוכלים קצת ושותים קצת".
בסדנא המעשירהאכלנו כמה דברים טובים, שתינו כמה דברים טובים
ולמען הסר ספק חזרתי הביתה במונית.

רן שבו 

ששבו ביקש שיגישו לנו:"פוצ'י מוצ'י"
חשבנו שהוא צוחק.
מסתבר שאכן מדובר באפריטיף אסייתי, שמלווה גם את טקס הגראמי האמריקאי משנת 2009.
סוג של קאווה יפני מבעבע ,טעים וקליל בטעם פירותי חמצמץ, שעובר תהליך תסיסה איטי,
הסכנה שאפשר לחסל בקבוק מבלי למצמץ.

"פוצ'י מוצ'י"

עוד משקה קליל וממכר:
"יוזו סאקה ליקר":
ליקר עשוי מפרי היוזו,בטעמי חמוץ,מתוק ומרירות עדינה, משקה מעניין שאפשר לשלב קר בקוקטייל עם קרח, מיץ תפוזים או טוניק.

יוזו ממכר 

הגיע זמן הצ'יסר: "קיקוסוי השלג המושלם"
סאקה ניגורי חלבי כמו אוזו שמוסיפים לו מים,משקה לא מסונן ולא מדולל,
לגימה, בעיטה בבטן, מתיקות קלה  וגולללל לחיבורים.

בעיטה בבטן 

כמו בועות  עלו ובאו עוד משקאות מסחררים כמו:
שוצ'ו שזה סוג של סאקה משודרג, חזק ובטעמים קלים של פיסטוק ואגוזים.
אהבתי גם את הבני קיקוסו:
ליקר שזיפים ומרציפן

מוצר עולמי מדהים.

קיקוסו

מדי פעם בדיוטי אני מביט על המחירים הגבוהים של הוויסקי היפני שיצא להם מוניטין של משקאות יוקרתים, הפעם היה לי העונג לטעום כינורה: בלנד מסוקס, בטעימה ראשונה חזק ובהמשך מתקתק ומרגיע.

בלנד מסוקס 

לסיכום:
משקאות עם  סקס אפיל אבל גם עם קוביות בבטן...

רג'ינה בתחנה

ברג'ינה החדשה  במתחם התחנה בת"א מגישים יותר בשר ויין  ופחות אוכל יהודי שאפיין את המסעדה בעבר,

על נתח אסאדו לפנתיאון ועוד דברים טובים...

ביוני 2015 כתבתי בפעם הראשונה על המסעדה הממוקמת במקום פסטורלי במתחם התחנה,
אז רובו של התפריט היה  אוכל יהודי,שכלל  כבד קצוץ, דגים מלוחים וגפילטע.
הבעלים החדשים, החבדניק אברהם ארבוברייס
השאיר בתפריט כמה מנות מהעבר שהדגש על גריל בשרים, דגים, סלטים ובר יין שנמצא בשלבי הכנה.

בעל המקום 

כמובן שאני לא מתניע בלי איזה משקה אלכוהולי
והפעם בחרתי בבקבוק בירה בלגית בלו מון, בירת חיטה שעורה ושיבולת שועל, מתובלת בתפוז וכוסברה,בירה עבה וטובה (28 שקלים).

בלו מון 

לפתיחת  קיבלנו שתי מנות טובות מהתפריט הישן: פטה כבד ובצל קונפי ,ריבת בצל וטוסטים זעירים

פטה כבד 

וסלט רג'ינה עם עלים ירוקים,ירקות  מלפפון,עגבניה ,קולרובי, בצל סגול,תפוח עץ ירוק, אגוזי מלך ורוטב מתקתק עדין,
סלט היה פירותי טרי וחביב (38 שקלים).
מנה של חצילים קלויים,טחינה,סילאן וחמוציות, הייתה מחוברת ולמרות המרכיבים השונים נשמר טעמו הטוב של המלך...

סלט המלך 

לחמי הבית החמים, שהוגשו עם קונפי שום, שמן זית וסלסת עגבניות (לא מוצלחת), היו רכים ומהנים( 23 שקלים).
במאפה  ממולא בשר, צנוברים,עשבי תיבול,לצד טחינת סילאן וסלסה,היה חיבור טוב  אהבתי  את השילוב של צ'ילי מתוק בבשר.

מאפה ממולא בשר 

ברולדת אסאדו בקר התלהבתי ממבט  ראשון, יצירת אומנות קולינרית  של צבעים עזים שנעו בין חום דבש לצבע  מטאלי בוהק , מהרתי לפרוס נתח עסיסי, רך במתיקות מעודנת,
מנה לפנתיאון...
(45 שקלים למאה גרם בשר ועצם)

אסאדו בקר 

נחמד היה לסיים את הארוחה בתה נענע ומבחר של גלידות מעוצבות  (40 שקלים).

גלידות פרווה 

לידיעה:
כתובת- מתחם התחנה ת"א, מבנה 10, טלפון 0779968525,
כשר למהדרין כשרות חב"ד
מקבלים הזמנות לאירועים,
טבחים במסעדה  חנן אוחין ותום אווינס פליט מהספינה הוייטנאמית שמנחם בגין ז"ל החליט לאפשר לה להגיע לישראל.
הארוחה במסגרת ערב בלוגרים להכרת התפריט.

לשיפור:

תפריט אלכוהול לא מספק, בר יין חדש נמצא בהקמה.
לשימור:
פשטות לא מתיימרת
לסיכום:
 אווירה, אוכל קלאסי,חדוות היצירה.

קמפניה

מסעדת קמפניה והשף אריק ווקיל השיקו תפריט חדש, מסתבר שגם אוכל כשר יכול להיות טעים...

זה לא פשוט לסקר תפריט חדש. 
הארוחה בקמפניה החלה ברגל ימין, מארחת חביבה, מלצרית נמרצת ויאללה לעיצוב האישיות הזמנו שתי קוקטיילים פירותיים, מיסטר טי: 
וודקה, טקילה, מוניו אפרסק ומיץ לימון.
וג'ין טוניק ורוד: 
ג'ין, מוניו אשכולית אדומה, וטוניק(34 שקלים). 

לעיצוב האישיות 

יאללה מסיבה
 מחבר התפריט היה כנראה ילד טלוויזיה של שנות ה -80 ולכן לאחת ממנות הסלטים בתפריט קראו:  "הפטריות של דרדסבא"
המוכרות  מרצועת הקומיקס המפורסמת.
הסלט החיוני עם החסות,פטריות,עגבניות שרי ואפרסקים טריים, בשילוב קרוטונים,אגוזים מלוחים, רוטב וינגרט וגלידת סורבה תות ,היה טעים וקסום כמו בכפר הקטן של דרדסבא(56 שקלים).

דרדסבא 

מהטלווזיה של שנות ה-60 קיבלנו את הפנתר הוורוד, לא יודע מה הקשר בין המפקח קלוזו שרדף ללא הצלחה אחרי הפנתר הוורוד,למנת סיגרים מטוגנים, ארוכים וצרים, ממולאים בכבדי עוף, נענע ופטרוזוליה, לצד נגיעות מכחול של טחינה ורודה וירוקה,איולי עריסה שיפקה וקרי עריסה.
מנה  מצוינת, הסיגרים היו חפים משמן,קריספים וממכרים.
כמו בציור שמן נגענו עם הסיגרים ברטבים הצבעונים  ולא השארנו אפילו שריד בצלחת( 46 שקלים).

נגיעות מכחול 

הוספנו פינוק של פטריות שמפניון טריות קריספיות, ממולאות בבשר בקר, צנוברים, צ'ילי צ'ומה ואיולי קארי (48 שקלים).

פינוק פטריות 

השורשים הטורקים של השף באו לידי ביטוי בפינה דונר:
שאוורמה טורקית של בקר וטלה, בתוספת חציל אפוי,פטרוזיליה ואיולי שיבקה, בתוך מאפה סירה קריספי חם.
נתחי הבשר היו עסיסים ובתיבול אוריינטלי,
לטעמי עדיף סוג של לאפה שתספוג את הטעמים, 
ממאפה חוצץ בין הבשר ללחם (79 שקלים).

פינה דונר 

חששנו שלא נוכל לסיים נתח צלוי  של 400 גרם אנטריקוט עגל על העצם, הפריים רייב שהוגש על מגש עץ היה מאלו שלא רוצים לשכוח לעולם,
שאני אקח את העצם ביד ויבסבס את הבשר כמו כלב רחוב  מורעב?
מאמין להם שהבשר מגיע  מחוות גידול ברמת הגולן,
אממה אם כבר מלח גס, אז עדיף להגיש בנפרד ולא צמוד לבשר ( 45 שקלים ל- 100 גרם).

רמת הגולן 

להגיש קינוחים כשרים זה וג'ע ראס, יפה שהם בחרו להגיש מנת בקלאווה עם גלידת וניל ובמחיר של 10 שקלים לסועד.
חבל שהמי סוכר נשפכו על הבקלאווה ברוחב לב שגרמו לה להיות רכה ומתוקה באופן מוגזם, את הגלידה עדיף להגיש ליד.

מתוק לי מתוק 

לידיעה:כתובת: ברשבסקי 8 ראשון לציוןטלפון: 039037667.
כשרות: מהדרין.
לשימור:פריים רייב אנטריקוט מדהים.
לשיפור:קינוח שיסגור את הארוחה בצורה טובה.

לא כולל שרות: מלצרית נחמדה מנומסת ומכירה את התפריט.

מצב השירותים: מופרדים ונקיים
לסיכום: גם אוכל  כשר יכול להיות טעים.

 חדשות במחנה יהודה

בנוסף למסעדות הוותיקות בשוק המתויר ביותר בישראל, קמו בשנים האחרונות  מקומות חדשים שמשלבים  את אווירת השוק עם טוויסט מודרני בן לאומי, קבלו אוסף מקוצר של  מסעדות נבחרות ואוכל רחוב במיטבו.

 ''' 'גד

השוק המתויר ביותר מישראל  

כנאפ  כתובת: האגוז 15

בסמטה, במקום קטן, ללא הוד והדר, מתרחשת סצנה קולינרית מגניבה של אוכל רחוב במיטבו.
בבר הצפוף מול  העינים  יכינו לכם במחבת אישי,שלושה סוגים של כנאפה,
מבשר עגל, אסאדו,או צמחוני מבשר מהצומח וליבת חציל.
יחד עם התוספות: צ'ילי מתוק וחריף,סילאן,טחינה גולמית טובה ועמבה. מדובר במנת רחוב חמה מיוחדת טעימה וקלילה.

על האש 

ארחנטו אמפנדס כתובת: השוק העיראקי טלפון:029945755

בר האוכל הארגנטינאי ממוקד מול דוכן הירק החביב עלי בשוק העיראקי.
אהבתי את הבירה הבלונדינית הקרה והמוגזת( אסטרלה) שיחד עם המוזיקה הלטינית הסוחפת עוררו לי את התיאבון.
טעמתי "ציציאבון" בשר אסאדו עגל,שעבר בישול וצלייה בתנור,על מצע של כרוב חם,שהוגש עם טחינה,תבלינים,צ'ימיצ'ורי  וצ'יפס בטטה קריספי,בשר האסאדו המשגע נשר מהעצם כמו עץ בשלכת.מנה קסומה שלא השארתי ממנה
אפילו שריד בצלחת.
הוספתי גם אמפנדס פריך פריך לוהט עם בשר טלה ועוד דברים טובים.

ציציאבון

מכמורת כתובת: תות 7טלפון: 025794846

במסעדת הדגים שנקראת על שם המושב עם בריכות הדגים בעמק חפר,מגישים עיסקית דגים טובה ומשתלמת,
מתוך התפריט  לקחתי דג ברמונדי פתוח כמו ספר, צלוי על הגריל, קריספי מבחוץ, לבנבן מבפנים וטעים כמו שדג טוב צריך להיות טעים,
אחרי טעימה זו כבר הייתה התלהבות עם פוטנציאל לקשר ממכר שלא על בסיס מזדמן...
ליד הדג הגיע מבחר של: טחינה בוהקת וסמיכה,סלט גזר חמוץ קרנצ'י,בטטה מרתקת וצנוברים,חצילים מטוגנים ולחם מחמצת חם.
במכמורת מפעילים גם ממול המסעדה בר פישנציפס.

ברמונדי אוסטרלי מישראל 

סושי קבב כתובת:השזיף 8טלפון:0737422448

שיוני מזרחי הבן של הקצב אבנר מזרחי  משוק מחנה יהודה,היה מוחק סיחים של קבב בשוק,הוא חלם שיבוא יום ותהיה לו מסעדה משלו.
אחרי ביקור ביפן,מזרחי החליט לשלב בן מזרח למערב ופתח את סושי קבב.
מזרחי רכש מכונה מיוחדת לגלגול הבשר ובתוכו האורז.
טעמתי סושי קבב בתיבול שוק...
בתוך האורז לבן דחפו  שקדים, צנוברים וגרעיני דלעת,בתוספת צ'יפס בטטה,ועמבה,טחינה ורוטב עגבניות פיקנטי.
אהבתי גם את הסושי עוף. שאוורמה בקר עשויה על הפלנצה ועראיס ביס. אגב אם אתם חושבים לאמץ את רעיון הסושי, חשוב שתדעו שמזרחי רשם על זה פטנט.

סושי קבב

שמולה כתובת:אגריפס 34 ירושליםטלפון:026233883

עשרה קבין של יופי ירדו על העולם,תשעה מהם לקחו הממולאים של שמולה.
בירושלים צמחו לא מעט מסעדות של אוכל ביתי משובח,אבל לצערי רובן איבדו את הטאץ והטעמים שמלווים אותי מאז שהייתי ילד תל אביבי שמגיע בחופשות לסבתא והסבא בירושלים.
בקקפוניה ירושלמית של ע ומאתיים שמולה הגדול מתמרן בין הפתליות,עוקב אחרי הכורדיה שמלפפת עלי גפן ומגיש ממולאים שהם חלום לחובבי הז'אנר, ירדתי גם על מרק קובה חמוסטה
אותנטי,הורדנו גם צ'יסר ערק וחשוב לדעת שיש גם תבשילי בשר ועוף. 

חמוסטה

חצ'אפוריה כתובת:השקמה 5 טלפון:025373630

שמח בחצ'אפוריה, מוזיקה גרוזינית סוחפת וריח טוב של לחם חם שיוצא מהתנור.
מתוך מבחר התוספות לחצ'אפורי  כמו ביצה, תפוח אדמה ובצל,מחיית שעועית מנומרת,או צמחוני עם תפוח אדמה ופטריות, בחרתי בזה עם גבינה גרוזינית  ותרד. הגבינה החמצמצה במרקם מוצרלה בפיצה ותרד היו טובים, הבצק עבה וקריספי, המאפה הגיע  עם מבחר רטבים גרוזינים טובים.

חצ'אפורי 

שיק או שוק 

הלוקיישן ב m25 פשוט, האוירה עליזה,המחירים לא זולים ובטיב המנות חווינו רכבת הרים, מאיגרא רמא לבירה עמיקתא... 

הקונספט  של מסעדה  וקצביה צמודה הוכיח את עצמו ול m25 יצא מוניטין של מסעדת בשרים טובה.

מהקצביה

בשעת ערב מוקדמת המקום היה מלא בסועדים,

האווירה בחצר הפתוחה הייתה נעימה,
שולחנות העץ בסגנון יער בן שמן אולי מגניבים אבל ממש לא נוחים.
בכללי התפריט רשום על לוח תלוי, מעשית המלצר העסוק הוא זה שהסביר בעל פה על  המיוחדים שלא כתובים,
לטעמי הפוך גוטה הפוך...
עדיף תפריט כתוב ומפורט  וספישלים על הלוח.
לעיצוב האישיות הזמנו קוקטיילים של קמפרי תפוז וטרגון ( 40 שקלים) מכיוון שהקרח השתלט על הטעם ביקשתי חיזוקית של קמפרי וקיבלתי.

דרושה חיזוקית 

מנות הפתיחה כללו סלט עשבים ירוק חמצמץ ומרתק (38 שקלים)
גם בכתיבת שורות אלו שאני נזכר בקורנביף  מיונז  הנהדר הרך והמענג אני נעשה רעב (52 שקלים) 

גן עדן 

שתי נקניקיות מרגז סבלו מיובש בנרתיק ומשילוב לא מוצלח  של תבלינים, החזרנו ולא חויבנו.
סלט קיץ עם נתח קצבים שכלל: פלפלים מתוקים,תירס לבן, פטרוזיליה,

לימון כבוש ותחינה גולמית טובה שספגה את התיבול משאר המרכיבים היה נהדר,

לא נפלנו מהשולחן מנתח הקצבים( 52 שקלים)

לא נפלנו 

לבחירת העיקריות ניגשנו לקצביה המגרה בתוך המסעדה.
משיפודי נתח קצבים לא ציפיתי שהם יהיו רכים כמו מרשמלו במדורת ל"ג בעומר אבל הם היו קשים מדי לטעמי,
אפשרות שזה גן עדן לאחרים...
במנת שאוורמה חזה כבש ובקר  עשויים על הפלנצה ומונחים על טחינה היו יותר עגבניות מבשר(58שקלים)

 הבשר כשלעצמו היה עסיסי וטוב.

יותר עגבניות מבשר 

כל זאת היה רק היומן לסטייק אנטריקוט עם ובלי עצם,

 לבשר האיכותי במידת צליה מדיום היו כל המרכיבים לסטייק משובח,

 הזמנו אפילו נתח נוסף...( 48 שקלים למאה גרם ללא עצם 43 שקלים למאה  גרם לעם עצם) שניהם היו 

מצוינים.

סטייק משובח 

הקינוחים עוגת שיבולת שועל וקצפת (38 שקלים) וקראק שוקולד במרקם של מוס (18שקלים)
סבלו קשות ממתיקות מוגזמת. 

שיבולת שועל

לידיעה:

 כתובת: הכרמל 30 ת"א /טלפון 034480425

מומלץ להזמין מקומות מראש.

לשיפור:
מלצר תזזיתי ככל שיהיה לא יכול להשתלט על כל כך הרבה שולחנות,קוצר הזמן של המלצר מלחיץ.
לשימור:
חומרי הגלם הטובים,הקצביה והאווירה.

לסיכום:

שיק או שוק?
בפעם הבאה נתרכז רק בדברים הטובים.