כיתאבון רחוב אל בשארה 50 נצרת/

אוכל ערבי

כי תבוא לכיתאבון

זה התחיל כקפה תרבות והמשיך למסעדה ערבית אותנטית אבל גם מודרנית,על סלט טבולה,כנאפה בלאחם אלמפרום ועוד דברים טובים...

בלב העיר העתיקה של נצרת, שכן בית קפה תרבות של מוחמד עטיה, איש מחשבים בהכשרתו. עם חלוף הזמן עטיה הבין שמלקוחות שבאים עם המחשב ניד ויושבים שעות על כוס קפה, קצת קשה להתפרנס והחליט להפוך את המקום למסעדה.

לצורך העניין, עטיה חבר לשף קובי מזרחי, יועץ קולינרי ומומחה למטבח הערבי ויחד עם נאסר חגאזי השף בפועל של המסעדה, הם יצרו תפריט ערבי אותנטי, עם נגיעות מודרניות, שבא לידי ביטוי בבחירת המנות ובצורת ההגשה הפחות המונית, כמקובל במסעדות ערביות אחרות.

לטיול לנצרת יצאנו חבורת בלוגרים שכללה את: יעקב ( הלוחש) פרחי, ליאת ( הפרועה) אמסילי ונורית ( הדעתנית) פלד.

אחרי נסיעה ארוכה מהמרכז לא בזבזנו זמן ויאללה לעבודה.

אחרי שהורדתי בקבוק של בירה בוטיק בלונדינית נצרתית קרה ומלאה,

 ניגשנו למנות הפתיחה שכללו:

חציל בלאדי שלם ובשרני עשוי בתנור, עם מעט טחינה, לימון ושמן זית, מנה פשוטה מדויקת וטעימה.

גם הכרובית מטוגנת עם טחינה ובצל הייתה פשוטה וטובה.

טרי טרי

סלט טבולה נצרתי עשוי מבורגול, פטרוזיליה, נענע ובצל קצוצים, בתוספת עגבניות, לימון, ושמן זית, היה טעים ומרענן, אהבתי את הדקורציה המגניבה  ואת טעמם הטרי של הירקות.

אחרי הפתיחה המלבבת המשכנו

לכנאפה בלאחם אלמפרום, שזה שערות קדאיף דקיקות ופריכות, בתוספת בשר עגל טחון צנוברים ותיבול שעשה לי נעים בפה...

נעים בפה

קובה בורגול ממולא בשר, שהוגש על מצע יוגורט צחור וצנוברים, היה מדהים ביופיו ועמוק בחמיצותו, לא הצטרפתי למחיאות הכפיים של חברי המלומדים.

קובה בורגול 

מנה ביתית של סיניה כופתה, עשויה  מבשר עגל וכבש בתנור, בתוספות של תפוחי אדמה, עגבניות, בצל וטחינה, הייתה בשבילי נהדרת ועסיסית.

אהבתי גם את צלעות הטלה שהיו קטנות ועשירות בטעמים מוכרים וטובים של בשר טרי.

בשר טרי

כמובן שלא  חזרנו למרכז מבלי לטעום קינוחים של כנאפה פיסטוק ממכרת, ורוז בן חליב שזה אורז מבושל עם חלב ועוד דברים טובים, אצלנו בבית קראו לזה סוטלאץ' והמקור הוא דייסת אורז טורקית מענגת.

כנאפה פיסטוק 

לידיעה:

יש הסדר חניה קרובה, טלפון להזמנות :046800055

לשיפור:

איזה קינוח מיוחד ערבי מודרני...

לשימור:

מרגיש עדיין את טעם העגבניה...

מצב השירותים:

קטנים ונקיים.

לסיכום:

אהבתי את המרכיבים, את עיצוב המנות ואת הרצון לשמר את הטעם המסורתי עם נגיעות עדכניות. 

וונג : מסעדה ויאטנמית

כתובת: רוטשילד 15 ת״א

טלפון: 036337171

נענע כוסברה בצל וצ׳ילי

פוסט על אוכל ויאטנמי,  שרות קופצני ואווירה שמחה, אהבתי את השימוש המוקפד בעשבי תיבול...

כבר מהרגע הראשון אהבתי את האווירה התוססת ואת השילוב של בר מסעדה שמח, הכי טוב היה לשפר את מצב הרוח במעט אלכוהול ולהוסיף כמה מנות טובות.

לאחרונה הוספתי לתפריט האלכוהול החביב עלי גם לגימת קוקטיילים, זה לא שהפכתי פתאום להיות כוסית רגשנית,אבל עם התפתחות מקצוע המיקסולוגיה והשילוב של משקאות איכותיים מגונדרים מצאתי שזו גם דרך טובה לפתוח את הארוחה.

הפעם שילבנו קוקטייל : רום, קינמון, סאוור,  נענה ובננות חתוכות ,( מתקתק ומסעיר) וקוקטייל :

ג׳ין , סאוור, אננס, חלבון ביצה ואנגוסטרה שזה משקה מריר וארומטי שמיוצר בטרינידר וטובגו, קוקטייל קשוח ביזרי ומעורר תאבון.

מתקתק ומסעיר

הזהירו אותי מראש שאני חייב לפתוח את הארוחה בצ׳ה קה לה וונג שזה פילה דג לבן צרוב ועסיסי, על מצע אטריות ורמיצ׳ילי שקופות בשילוב ירקות , נבטים, חסה, צ׳ילי, נענע ,כוסברה, שמיר ,בצל ירוק,  כל זאת ברוטב דגים, שום ולימון.

כל הטוב הזה התחבר לקונצרט מושלם של מנה מוצלחת.(45 שקלים)

צרוב ועסיסי

בהמלצת המלצר לקחנו גם תבשיל נתחי דג לוקוס צלוי ברוטב עגבניות מבושלות , פלפלים, חלב קוקוס וציר דגים, החריימה אסייאתי היה חזק  ומעניין, הלוקוס היה ונשאר המלך ולו רק היו מגניבים לנו איזו חלה רכה טרייה. ( 65 שקלים)

חריימה אסייאתי

בוונג מספרים שהם הראשונים שהביאו לארץ את לחמניות הבאן הרכות, קיבלנו שתי מנות שכללו: לחמניות ענן ובתוכן פילה דג לבן קריספי עם עשבי תיבול, תבלינים, בצל ירוק ויוגורט שטעמו לא הורגש במיוחד במנה.    

אהבתי במיוחד את לחמניות הבאן המטוגנות ובתוכן צלי בקר עשיר, ממרח שעועית שחורה, שום, לימון ועשבי תיבול אוכל רחוב מדויק וטוב.( 52 שקלים לשתי לחמניות)

אוכל רחוב 

הגיע זמן הקינוחים:
בננות מקורמלות בחלב מרוכז, בתוספת יוגורט, סילאן, ושקדים,מנה לא מבריקה וללא יחסי גומלין בין הפרי למרכיבים האחרים.
מוס מנגו שכלל: שכבת מרנג, קוקוס,קרם מנגו , פסיפלורה, שוקולד לבן ומקרון , היה בטעם חמוץ מתוק טעים ומרענן. (33 שקלים)

לידיעה:

האוכל הויאטנמי מאוזן יש בו שילוב של טעמים עם השפעות אירופאיות תוך שילוב של צ׳ילי ,נענע וכוסברה,

לשימור:

אווירה שמחה, קוקטיילים מעוצבים.

לשיפור:

בננות מקורמלות

מצב השירותים: יש הפרדה, נקי מאוד.

לסיכום:

מטבח פיוז׳ן ויאטנמי, אוכל רחוב במסעדה.