יום שבת, 10 בספטמבר 2016


בי נור ביסטרו / פנחס יאיר 5 יפו 

אש על הפנים

מבנה עתיק מרהיב, אדניות צמחי תבלין על הקירות, אוכל ים תיכוני מעוצב וסקס אפיל, קבלו את הכוכב החדש בשכונה...

סקס אפיל
כשהמסעדן רוני כהן כתב לי הודעה: ״פתחנו מקום חדש בשוק היווני ביפו תגיע לצ׳יסר וכמה טעימות״  כתבתי לו בחזרה: ״ניפגש בקרוב״
את כהן אני מכיר עוד מהימים שהייתי אוכל אצלו בפסטה פלורה בפלורנטין, התחברנו והייתי מגיע אליו מדי פעם לאיזה צ׳יסר ערק ושיחות שקטות, כהן ירושלמי לשעבר היה שותף במסעדות הירושלמיות, גראפה ושונקה, שהתמחו באוכל מזרח תיכוני וצרפתי.
בעודנו, המומים מיופי המקום החדש שממוקם במבנה עות'מאני בין 280 שנה הגיח רוני והביא חיבוק חם עם ידיים ארוכות של שחקן כדור מים לשעבר. מדובר בקומפלקס שמחולק לאולם אירועים ותיק יחסית לביסטרו שנפתח להרצה רק לפני כמה ימים.
המקום מעוצב לעילא ולעילא, שולחנות קטנים, בר ועליו טפאסים צבעונים, מטבח פתוח, טאבון לאפיה ועל הקירות אדניות עם מגוון של עשבי תיבול הדרושים לעבודה. הרמנו צ׳יסרים של אוזו וגם איזה כוס מפונקת של בירה מלכה אדמונית וקרה.
לחם חם

מתוך התפריט שכולל טאפסים, בשרים, פיצות, פסטות ודגים 

בחרנו כמה מנות שהשתלבו יפה באווירה הקטלונית המורגשת.  

זה התחיל בלחמניות פריכות ובגט קריספי חם בליווי מטבלים של עגבניות מיובשות , פסטו פטרוזיליה ופסטו אורגולה, והמשיך למבחר טאפסים צבעוניים של פרוסות בגט בשילוב של חומרי גלם טריים שהותירו אותנו בפה פעור(תרתי משמע), זה התחיל במזמוזי פלפלים קלויים, אורגולה, פטה, אורגנו ושמן זית עבר לליטופים של פטריות חמות עם עירית כוסברה ופרמזן מגורד המשיך בנשיקות סלמון אבוקדו צנונית עירית שמיר ופטרוזיליה  ולפני הסוף גבינת עיזים ,עגבניות מיובשות אספרגוס ובלסמי 
היצירתי והסקסי מכולם טאפס סלק רוקפור אגוזים מקורמלים
בזליקום ותאנה פתוחה לרווחה.
י
יצירתי וסקסי
כבר לא ספרתי את הצ׳יסרים, (כוס אמו זה שהמציא את הכוסיות השקרניות האלו), עוד מנות שהעיפו אותנו סביצ׳ה מוסר ים שהבשר הצחור והבשרני רק נגע במישרה שלא מנע ממנו להיות שחקן ראשי בהצגה.
הניוקי מוקפץ בחמאה חומה, ערמונים ומרווה לכאורה מנה פשוטה אבל מופלאה.
סביצי'ה מוסר
ניוקי מוקפץ
רוני ביקש שאטעם גם בשר בקר קצוץ בלחמנייה עם סלט קולסלאו ליד, המלצת המוכתר פחות מתוק...

הקינוחים כללו שילוב טוב של קציפת תות פיסטוק וקרם וניל
הטרימיסו היה בטעמים הנכונים אבל לא מספיק מחובר לטעמי.

לידיעה: המקום עדיין בהרצה המחירים עוד עשויים להשתנות
מטבלים ולחם (25 שקלים)
4 טאפסים וכוס קאווה (69 שקלים) ניוקי (54 שקלים)
סביצ׳ה (45 שקלים) קינוחים (32 שקלים)

לשימור: העיצוב, השילוב הנכון בין חומרי הגלם, האדניות היפות והאווירה המיוחדת
לשיפור: לחבר את הקינוחים למקום. 
לסיכום: חייה את היום למד את האתמול, וקווה למחר 

תהנו חברים תהנו...